সুস্বাদু জুলিয়েন ফ্রাইয়ের জন্য 5টি শেফ সিক্রেটস - এছাড়াও 'এম'কে অতিরিক্ত ক্রিস্পি করতে অবশ্যই করণীয় — 2024

আহ, ফ্রেঞ্চ ফ্রাই। কে সুস্বাদু নোনতা, খাস্তা, সোনালী মঙ্গলকে প্রতিহত করতে পারে? আমরা না! ক্রিঙ্কল কাট থেকে শুরু করে ওয়েফেল ফ্রাই, কোঁকড়া ভাজা, স্টেক ফ্রাই, ওয়েজ এবং আরও অনেক কিছুর বিকল্পের অভাব নেই — তবে জুলিয়েন ফ্রাই তাদের নিজস্ব ক্লাসে রয়েছে! এই লম্বা, অতি-পাতলা ফ্রাই, যাকে জুস্ট্রিং ফ্রাইও বলা হয়, তাদের অতিরিক্ত খাস্তা টেক্সচারের জন্য বিশেষভাবে জনপ্রিয় ধন্যবাদ।

আপনি রেস্তোরাঁয় জুতার ভাজা খেতে পারেন, তবে বাড়িতে এগুলি তৈরি করা আশ্চর্যজনকভাবে সহজ। আমরা আলু প্রো জিজ্ঞাসা অ্যাডাম মুর , আইডাহো পটেটো কমিশনের শেফ পরামর্শদাতা, নিখুঁত জুলিয়েন ফ্রাই চাবুকের জন্য তার অবশ্যই-জানা গোপনীয়তার জন্য। নীচে, তিনি কীভাবে সেগুলি তৈরি করবেন তা শেয়ার করেছেন, এছাড়াও এয়ার ফ্রায়রে রান্না করার একটি সহজ কৌশল, ব্যবহারের জন্য সেরা মশলা এবং আরও অনেক কিছু!

1. ভাজা একই রকম রাখুন

স্পডগুলি সঠিকভাবে পাওয়ার জন্য গুরুত্বপূর্ণ চাবিকাঠি: আপনি যদি সেগুলিকে হাত দিয়ে কাটেন তবে নিশ্চিত করুন যে সেগুলি একটি সামঞ্জস্যপূর্ণ আকারের, মুর বলেছেন। আপনি জুলিয়েন স্ট্রিপের মতো পাতলা কাটলেও বড় টুকরাগুলি ছোটগুলির চেয়ে ধীরে ধীরে রান্না করে। তিনি আলুকে ⅛ টুকরো করে কাটার পরামর্শ দেন যাতে সবগুলো ভালোভাবে রান্না হয়।

প্রিয় জিনিস কেন একটি বড়দিনের গান

2. সঠিক টুল ব্যবহার করুন

হাত দিয়ে আলু কাটা একটি ক্লান্তিকর কাজ হতে পারে। তাই আপনি যদি একটি দ্রুততর পদ্ধতি খুঁজছেন, একটি ম্যান্ডোলিন বিবেচনা করুন - একটি রান্নার পাত্র যা পাতলা স্ট্রিপগুলিতে শাকসবজি কাটার সহজ কাজ করে। (একটি ব্যবহার করলে আপনার ফ্রাইগুলিও ইউনিফর্ম থেকে বেরিয়ে আসবে তা নিশ্চিত করবে!) মুর বেনরিনার জাপানিজ ম্যান্ডোলিনকে ভালবাসেন ( Amazon থেকে কিনুন, .60 ) তারা সম্পূর্ণ ধাতব ফরাসিদের মতো নয়, তিনি শেয়ার করেছেন। এগুলি বেশ মিতব্যয়ী, এবং তারা আপনার প্রয়োজনীয় সমস্ত সংযুক্তি এবং আঙ্গুলের গার্ডগুলির সাথে আসে৷ তাই আপনি তাদের ব্যবহার নিরাপদ.

একটি ম্যান্ডোলিন অর্ধেক প্রচেষ্টার সাথে পুরোপুরি পাতলা আলুর টুকরো তৈরি করে, কিন্তু আপনি যদি আপনার রান্নাঘরের ক্যাবিনেটে অন্য একটি গ্যাজেট যোগ করতে আগ্রহী না হন, তাহলে মুর পরামর্শ দিচ্ছেন যে জুতার ফ্রাইয়ের জন্য একটি ভেজিটেবল স্পাইরালাইজার দিয়ে আপনার স্পডগুলিকে টুইস্ট দিয়ে কাটুন! এগুলি জুতার স্পাইরাল ফ্রাইয়ের কাছাকাছি যায়, তিনি যোগ করেন। (আরো জন্য মাধ্যমে ক্লিক করুন একটি সর্পিলাইজার ব্যবহার করে সুস্বাদু রেসিপি )

3. কিভাবে নিখুঁত জুতা ফ্রাই রান্না করা

জুসট্রিং ফ্রাই রান্না করার জন্য মুরের প্রিয় উপায়: গভীর ভাজাতে কিছুই নেই। এটি করার জন্য, জুতার ফ্রাই কয়েক মিনিটের জন্য ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন, তারপরে কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। একটি বড় গভীর পাত্রে, মাঝারি আঁচে 3-4 কাপ তেল গরম করুন যতক্ষণ না এটি 375 ডিগ্রি ফারেনহাইটে পৌঁছায়। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত 2-3 মিনিটের জন্য ব্যাচে আলু ভাজুন। থেকে এই ভিডিও দেখুন বেকি হার্ডিন , ওরফে, কুকি রুকি, পদক্ষেপগুলি দেখতে:

কিন্তু আপনি যদি একটি স্বাস্থ্যকর রান্নার পদ্ধতি খুঁজছেন, আপনি সবসময় সেগুলি বেক করতে পারেন। করার জন্য, ফয়েল দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে ফ্রাই যোগ করুন এবং রান্নার স্প্রে দিয়ে ছিটিয়ে দিন। জলপাই তেল দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি। 25-35 মিনিটের জন্য 450 ডিগ্রি ফারেনহাইটে বেক করুন। অথবা আপনি এয়ার ফ্রায়ারে রান্না করতে পারেন। সেরা এয়ার-ফ্রায়ার স্পডের রহস্য? এগুলিকে কিছুটা তেল দিয়ে ছিটিয়ে দিন, তারপরে 10-15 মিনিটের জন্য 400° ফারেনহাইট এ রান্না করুন, অর্ধেকটা দিয়ে টস করুন।

হিমায়িত আলু পণ্যগুলি এয়ার ফ্রাইয়ারে দুর্দান্ত রান্না হয়, তবে যেহেতু তারা হিমায়িত হওয়ার আগে সমানভাবে ভাজা হয়, তাই তাদের মধ্যে ইতিমধ্যেই কিছুটা তেল রয়েছে, মুর ব্যাখ্যা করেছেন। টাটকা স্পড, এমনকি জুতার ভাজার মতো পাতলা কাটা, একই ধরনের টেক্সচার পেতে তেল প্রয়োজন। এয়ার ফ্রায়ারে সত্যিই খাস্তা, ভাজা-জাতীয় খাবারের চাবিকাঠি, তিনি ব্যাখ্যা করেন। (চেষ্টা করতে আরও এয়ার-ফ্রায়ার স্ন্যাকসের জন্য ক্লিক করুন)।

হোম উন্নতি জিল টেলর

4. সঠিক উপাদান সঙ্গে ঋতু

এই শৈলীর ফ্রাইগুলি এত পাতলা এবং সূক্ষ্ম হওয়ার কারণে, দুর্ঘটনাবশত তাদের গন্ধের সাথে কাবু করা সহজ হতে পারে। কিন্তু এগুলিকে আরও সুস্বাদু করতে পর্যাপ্ত কিক যোগ করার কয়েকটি ভিন্ন উপায় রয়েছে। আমি আমার ভাজার সাথে পপকর্ন লবণ ব্যবহার করতে পছন্দ করি কারণ এটি সত্যিই ভাল, মুর বলেছেন। আপনি গোলাপী হিমালয়ান সল্ট বা অ্যাল্ডারউড স্মোকড সল্টের মতো বিভিন্ন ধরনের বহিরাগত লবণও ব্যবহার করতে পারেন।

রোজমেরি এবং তুলসীর মতো ভেষজগুলিও আপনার ভাজা জাজ করার জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প। এটা করার সেরা উপায়? একটি কড়াইতে ভেষজগুলি ভাজুন। আপনি যদি ভেষজগুলিকে কিছুটা প্যান করেন তবে এটি সেই প্রয়োজনীয় তেলগুলি এবং গন্ধ বের করে দেয় এবং তারপরে আপনি একটি ইনফিউজড তেল তৈরি করছেন যা আপনি ফ্রেঞ্চ ফ্রাইগুলিকে টস করতে পারেন, মুর বলেছেন।

5. তাদের পরিবেশন করুন এই উপায়

উপরের টিপসগুলি অনুসরণ করার পরে, আপনার ফ্রাইগুলি রান্না করা হয়েছে এবং সিদ্ধ করা হয়েছে! খনন করার আগে, আপনি কীভাবে তাদের পরিবেশন করেন সে সম্পর্কে আপনি সচেতন হতে চাইবেন। মুর পার্চমেন্ট পেপার বা কাগজের তোয়ালে দিয়ে রেখাযুক্ত একটি চওড়া, অগভীর থালাতে ভাজা যোগ করতে পছন্দ করে, সেগুলিকে থালায় ছড়িয়ে দেয়। যদি তারা সবাই একসাথে জড়ো হয়, তারা একসাথে বাষ্প করতে যাচ্ছে, যা ভেজা ফ্রেঞ্চ ফ্রাই তৈরি করে। কিন্তু আপনার সার্ভিং প্লেটে তাদের কিছুটা জায়গা দেওয়া নিশ্চিত করে যে আপনার ফ্রাইগুলি পুরোপুরি খাস্তা এবং সুস্বাদু থাকবে।

এই নিবন্ধটির একটি সংস্করণ মূলত আমাদের প্রিন্ট ম্যাগাজিনে প্রকাশিত হয়েছিল , নারীর পৃথিবী .

সুস্বাদু আলুর আরও গোপনীয়তার জন্য, পড়তে থাকুন!

চিক-ফিল-এ-এর চেয়ে ওয়েফেল ফ্রাই তৈরির ঠান্ডা জলের রহস্য *ভাল*

ছোট্ট দুষ্টু বাচ্চাদের নাম

নিখুঁত বেকড আলু তৈরির এই কৌশলটি ক্লিনআপের সময়ও বাঁচায়

শেফ ঘরে বসে সেরা স্টেক + ফ্রাই (স্টেক ফ্রাইট) তৈরির রহস্য প্রকাশ করেছেন

ওভেন, মাইক্রোওয়েভ বা এয়ার ফ্রায়ারে কীভাবে ভাজা পুনরায় গরম করবেন যাতে সেগুলি ক্রিস্পি হয়, ভিজে যায় না