যদিও আমি সবসময় আমার খাবারে শাকসবজির একটি দিক যোগ করা উপভোগ করি - স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু - এমন একটি জিনিস আছে যা আমি সহ্য করতে পারি না: চিটচিটে সবজি। আমি যদি এক মুখের মাশ চাইতাম, আমি ম্যাশড আলু তৈরি করতাম (যা আমি পছন্দ করি!) কিন্তু যখন জুচিনির মতো আরও জলযুক্ত শাকসবজির কথা আসে, তখন আমি সেগুলিকে যেভাবে প্রস্তুত করি না কেন সেগুলি ভিজে যাওয়া এবং কিছুটা মসৃণ হতে থাকে। সৌভাগ্যবশত, আমি সম্প্রতি একটি জিনিয়াস হ্যাক খুঁজে পেয়েছি যা উভয় ঋতুতে জলযুক্ত সবজি এবং সেগুলিকে খাস্তা কিন্তু কোমল রাখে!
e এর সাথে কি শুরু হয়
টিপ আমেরিকার টেস্ট কিচেন থেকে আসে , এবং এটি অত্যন্ত সহজ - যদিও এটি কিছুটা অতিরিক্ত সময় নেয়। মূলত, জুচিনি, শসা, টমেটো এবং সেলারির মতো সবজিতে জলের পরিমাণ বেশি থাকে। আসলে, তারা ধারণ করে 90 শতাংশের বেশি জল এটি প্রায়শই এগুলিকে স্যালাড বা খাবারের জন্য দুর্দান্ত করে তোলে যেগুলির জন্য একটু বেশি আর্দ্রতা প্রয়োজন, তবে আপনি যদি চান তবে একটি খাস্তা সবজি হলে সেগুলি নিজেরাই রান্না করা ব্যথা হতে পারে। এটি মোকাবেলা করার জন্য, রান্না করার আগে তাদের একটি ভাল লবণ স্নান দিন।
কিভাবে নিখুঁতভাবে কোমল-তবু-খাস্তা সবজি তৈরি করবেন
প্রথমে, আপনার শাকসবজি ধুয়ে নিন, তারপর পছন্দসই আকার এবং বেধে কেটে নিন। তারপরে এগুলিকে একটি কোলেন্ডারে রাখুন, একটি বৃহত্তর পাত্রের ভিতর কোলেন্ডারটি রাখুন এবং সবজির উপরে লবণ ছড়িয়ে দিন। আপনি আপনার কাছে থাকা প্রতি পাউন্ড সবজির জন্য আধা থেকে এক চা চামচের মধ্যে যে কোনও জায়গায় ব্যবহার করতে পারেন - এটি কেবল নির্ভর করে আপনি কতটা আর্দ্রতা বের করতে চান এবং আপনি আপনার শাকসবজিকে কতটা পাকাপোক্ত পছন্দ করেন।
আপনি যে সামঞ্জস্যের জন্য যাচ্ছেন তার উপর নির্ভর করে লবণটি 30 মিনিট থেকে চার ঘন্টার মধ্যে আপনার সবজিতে বসতে দিন। আপনার শাকসবজির বাইরের দিকে খুব দ্রুত আর্দ্রতা তৈরি হওয়া উচিত, সম্ভবত প্রথম পাঁচ বা দশ মিনিটের মধ্যে। এটি আপনাকে বুঝতে সাহায্য করবে যে কতটা জল বের করা হচ্ছে এবং কখন সেগুলি বের করতে হবে।
একবার তারা তাদের পছন্দসই টেক্সচারে পৌঁছে গেলে, কাগজের তোয়ালে দিয়ে ভেজিগুলি শুকিয়ে নিন। এগুলি ধুয়ে না ফেলা গুরুত্বপূর্ণ! এটি আরও জল যোগ করবে এবং ভিজিয়ে রাখা শাকসবজির মশলা দূর করবে। আপনি যখন প্রস্তুত হবেন, তখন আপনার পছন্দসই পদ্ধতিতে রান্না করুন। শেষ ফলাফল হবে আরো সুস্বাদু, এবং কম মসৃণ। সফলতার !
অবশিষ্টাংশের সাথে কী করবেন তা নিশ্চিত নন? আমাদের গাইড দেখুন ভাজা সবজি পুনরায় গরম করা . যেভাবেই হোক, আপনার নিখুঁতভাবে রান্না করা সবজি উপভোগ করুন!