ডিম গ্রহের সবচেয়ে বহুমুখী খাবারগুলির মধ্যে একটি। আঁচড়ানো, ভাজা, শক্ত সেদ্ধ, একটি কুইচ বা অমলেটে চাবুক, পোচ করা এবং আরও অনেক কিছু - সম্ভাবনাগুলি সত্যিই অফুরন্ত। কিন্তু কি স্বাস্থ্যকর ডিম খাওয়ার উপায়? ঠিক আছে, সেই উত্তরের জন্য কিছু বিষয় মাথায় রাখতে হবে।
প্রথমত, আপনি জেনে অবাক হতে পারেন যে গবেষণায় ডিমগুলিকে দীর্ঘ সময়ের জন্য রান্না করা এবং উচ্চতর তাপে ভিটামিন ডি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের মতো পুষ্টির ক্ষতি হওয়ার কারণ পাওয়া গেছে। ভিতরে একটি গবেষণা , লেখকরা পর্যবেক্ষণ করেছেন যে 40 মিনিটের জন্য ডিম বেক করার ফলে ভিটামিন ডি এর মাত্রা 61 শতাংশ কমে যায়। যাইহোক, ফুটানো বা ভাজা মাত্র 18 শতাংশ মাত্রা কমিয়ে দেয়। তাই রেসিপি যত দ্রুত হবে তত ভালো।
যদিও তেল, মাখন বা বেকন গ্রীসে ডিম ভাজা স্পষ্টতই সুস্বাদু, আমরা এটাও জানি যে সেগুলি সর্বদা স্বাস্থ্যকর বিকল্প নয়। তেল এবং মাখন অগত্যা আপনার জন্য ভয়ানক নয়, বিশেষ করে যখন পরিমিতভাবে ব্যবহার করা হয়, তবে বেকন গ্রীসের মতো লোভনীয় উপাদানগুলি সম্ভবত বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য রাখা উচিত। স্ক্র্যাম্বল এবং অমলেটে ভারী ক্রিম বা টন পনিরের মতো একইভাবে ভারী অ্যাড-ইনগুলির ক্ষেত্রেও এটি একই রকম।
এই সমস্ত কিছু মাথায় রেখে, এটি বোঝা যায় যে পোচ করা এবং শক্ত সেদ্ধ ডিম ডিম খাওয়ার সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর উপায়। তাদের উভয়েরই শুধু জলের প্রয়োজন হয় (অথবা শক্ত সিদ্ধ করার জন্য একটি এয়ার ফ্রায়ার) এবং বেশ দ্রুত রান্না হয়।
কোনো তেল বা চর্বি ছাড়াই রান্না করতে মাত্র কয়েক মিনিট সময় নিয়ে এক নম্বর স্বাস্থ্যকর স্লটের জন্য সিদ্ধ ডিমগুলোকে বীট করে। অর্থাৎ, যতক্ষণ না সেগুলি শেষ হয়ে গেলে আপনি তাদেরকে হল্যান্ডে স্তব্ধ করবেন না। পুরো গমের অ্যাভোকাডো টোস্টে বা এর পরিবর্তে শাকসবজির সাথে পোচ করা ডিম যোগ করার চেষ্টা করুন!
আপনার হৃদয় রক্ষা করার জন্য ডিমের কুসুম বাদ দেওয়া উচিত কিনা তা নিয়ে যদি আপনি চিন্তিত হন তবে আপনি আরাম করতে পারেন। দীর্ঘস্থায়ী ভুল তথ্য সত্ত্বেও, সাম্প্রতিক গবেষণা পুরো ডিম খাওয়ার ফলে কার্ডিওভাসকুলার সমস্যা বাড়ানোর সম্ভাবনা নেই। যতক্ষণ না আপনার ডাক্তার আপনাকে ডিমের কুসুম এড়াতে বিশেষভাবে বলেছে, আপনার ভালো থাকা উচিত। এছাড়াও, ডিমের বেশিরভাগ পুষ্টিগুণ কুসুমের ভিতরে পাওয়া যায়, তাই এটি ছাড়া যাওয়া আপনাকে সেই সুবিধাগুলি থেকে বঞ্চিত করবে।
আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় লক্ষ্য করুন: সিলভেস্টার স্ট্যালোন আমাদের বিশ্বাস করতে পরিচালিত হতে পারে না কেন রকি , কাঁচা ডিম খাওয়া স্বাস্থ্যের সুবিধা পাওয়ার একটি দুর্দান্ত উপায় নয়। ডিম রান্না করলে আমাদের শরীরের প্রোটিন শোষণের ক্ষমতা বৃদ্ধি পায়। গবেষণা অনুযায়ী , আমরা ডিম থেকে 91 শতাংশ প্রোটিন পাই যা গরম করা হয়েছে বনাম কাঁচা ডিম থেকে মাত্র 51 শতাংশ। আমরা ডিম রান্না করার পরে আরও বায়োটিন হজম করি।
এমনকি যদি আপনি চোরাশিকার বা শক্ত ফুটানো ছাড়া অন্য কোনো পদ্ধতি বেছে নেন, তবুও আপনি প্রচুর পুষ্টি পাবেন - তবে শুধু সেই যোগ করা উপাদানগুলো এবং রান্নার সময় সম্পর্কে খেয়াল রাখুন।