আপনি একটি রেসিপি জন্য আলু সিদ্ধ করার পরে জল দিয়ে কি করবেন? আমাদের বেশিরভাগই এটিকে ড্রেনের নিচে ফেলে দেয়। দৃশ্যত, আমাদের আসলে পরিবর্তে আলুর জল সংরক্ষণ করা উচিত।
প্রিসিলা প্রিমি টম জোনস
এটি একটু অদ্ভুত শোনাতে পারে, কিন্তু পাস্তা জলকে প্রায়শই তরল সোনা হিসাবে উল্লেখ করা হয়, আলুর জলের নিজস্ব স্টার্চি ভালতা রয়েছে। তবে এটিতে আরও বেশি ভিটামিন এবং খনিজগুলির অতিরিক্ত সুবিধা রয়েছে যা আপনি সাধারণত পাস্তাতে পান।
পটেটোস ইউএসএ-এর গবেষকরা আলুতে প্রচুর পরিমাণে উপকারী উপাদান যেমন ভিটামিন সি উল্লেখ করেছেন, যা আমরা অনেকেই জানি যে আমাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করে। আলুও কলার চেয়ে বেশি ফোলা-অবরোধকারী পটাসিয়ামে পূর্ণ। এছাড়াও আপনি স্পডের ভিতরে প্রোটিন, বি৬ ভিটামিন এবং আয়রন প্যাক করে দেখতে পাবেন - এগুলি সিদ্ধ করার সাথে সাথে পানিকে পুষ্টিকর তরলে পরিণত করে এগুলো সবই বেরিয়ে যায়।
বিভিন্ন রেসিপিতে আলুর জল ব্যবহার করে আপনি সেই সমস্ত স্বাস্থ্য উপকারিতা পেতে পারেন। অনুসারে TheSpruceEats.com , এটি গ্রেভি, স্যুপ এবং ময়দার পরিবর্তে স্টুর মতো জিনিসগুলিতে গ্লুটেন-মুক্ত ঘন হিসাবে দুর্দান্ত কাজ করে। ম্যাশড আলু চান কিন্তু দুধ ফুরিয়ে গেছে? থেকে মা ইঙ্গলসের নেতৃত্ব অনুসরণ করুন বৃক্ষহীন তৃণভূমি উপর সামান্য ঘর , কোনটি নিউ ইয়র্ক টাইমস উদ্ধৃতি তাদের দুই-উপাদানের ম্যাশ রেসিপির জন্য: দুধ ছিল না, কিন্তু মা বললেন, 'ফুটন্ত জলের মধ্যে খুব সামান্যই রেখে দিন, এবং আপনি সেগুলি ম্যাশ করার পরে বড় চামচ দিয়ে অতিরিক্ত জোরে পিটান।' আলুগুলি সাদা এবং তুলতুলে হয়ে গেল। . এবং, অবশ্যই, স্টার্চি জল সাধারণত জমিন যোগ করতে ব্যবহৃত হয় আলু রুটি রেসিপি .
কিন্তু শুধুমাত্র আমরাই নই যারা পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ আলুর জল ব্যবহার করে উপকৃত হতে পারি। লাইফস্টাইল ব্লগে মেরিসা লিটল হাউস লিভিং একটি স্বাস্থ্যকর পোষা প্রাণীর চিকিত্সার জন্য আপনার কুকুর বা বিড়ালের খাবারে একটি স্প্ল্যাশ যোগ করার পরামর্শ দেয়। আপনি আপনার বাগানের তৃষ্ণা মেটাতে আলুর জলও ব্যবহার করতে পারেন (যতক্ষণ আপনি কন্দ সিদ্ধ করার সময় লবণ ব্যবহার না করেন)। গার্ডেনিং কুক ব্লগ দাবি করে যে ফুল এবং শাকসবজি আলু স্টার্চ পছন্দ করে কারণ তারা মাটিতে ঢেলে থাকা সমস্ত ভিটামিন এবং খনিজগুলিকে ভিজিয়ে রাখতে পারে।
আপনি যদি স্পড ফুটানোর সাথে সাথে আলুর জল ব্যবহার করতে না চান, লিটল হাউস লিভিং-এর মেরিসা আপনার ফ্রিজে একটি বয়ামে বন্ধ করে প্রায় এক সপ্তাহের জন্য এটি সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেয়। আপনি এটি হিমায়িত করতে পারেন যাতে এটি সপ্তাহের জন্য স্থায়ী হয়, প্রয়োজন অনুসারে এটি গলাতে পারে।
যেভাবেই হোক, আমরা অবশ্যই আর কখনও স্টার্চি আলু জলের আরেক ফোঁটা নষ্ট করব না!