ক্ষতবিক্ষত আপেল ফেলে দেবেন না! এর বদলে মুখের জলে আপেলের মাখন তৈরি করুন (খোসা ছাড়ানোর দরকার নেই) — 2025
আপেল বাছাই মৌসুমের শেষের দিকে, আপনার ক্রিস্পার ড্রয়ারের পিছনের চারপাশে সবসময় কয়েকটি আপেল ঘুরতে থাকে। এই নিঃসঙ্গ ফলগুলি ক্ষতবিক্ষত হয়ে যায়, কিন্তু যেহেতু তারা সোজা নয় খারাপ , আপনি তাদের সেখানে রেখে দিন যতক্ষণ তারা স্থায়ী হবে… একটি ধ্রুবক অনুস্মারক যে আপনি খাবার নষ্ট করছেন। তবে ভয় পাবেন না: আপনার অর্থের মূল্য পেতে আপনাকে আসলে তাদের দুঃখজনক, পোস্ট-ক্রিস্প অবস্থায় খেতে হবে না। পরিবর্তে, এগুলিকে একটু বাদামী চিনি, দারুচিনি এবং ভ্যানিলা দিয়ে ধীর কুকারে টস করুন এবং আপনি আপেল মাখন পেয়েছেন।
যদিও আপনার স্থানীয় কৃষকের বাজারে একটি বয়াম তোলার ক্ষেত্রে কোনও ভুল নেই, আপেল মাখন বাড়িতে তৈরি করা অবিশ্বাস্যভাবে সহজ - এবং বুট করার জন্য বহুমুখী। চামচ এটি ভ্যানিলা আইসক্রিম উপর উষ্ণ, এটি মাখনযুক্ত টোস্ট একটি পুরু টুকরা ছড়িয়ে এবং ঘরে তৈরি বিস্কুট , অথবা এটি আপনার পতনের চারকিউটারী বোর্ডে যোগ করুন (এটি ধারালো চেডারের সাথে সুন্দরভাবে জোড়া)। এই ঋতু উপাদেয় সম্পর্কে সব জানতে পড়তে থাকুন।
নো-পিল আপেল বাটারের উপকারিতা
আপেল মাখন একটি চুলায় ঠিক সূক্ষ্মভাবে রান্না হয়, তবে আপনাকে এটি সাবধানে দেখতে হবে এবং প্রতি 10 মিনিট বা তার পরে নাড়তে হবে। যদি না হয়, আপনি পরিবর্তে আপেলসস তৈরির ঝুঁকি চালান; আপেল মাখন হতে হবে ফল ক্যারামেলাইজ করতে সাহায্য করার জন্য দীর্ঘ সময়ের জন্য রান্না করা হয় . আমার মতে, মখমলের সামঞ্জস্য সহ একটি সহজ আপেল মাখন তৈরি করার জন্য আপনার ক্রক পট আপনার সেরা বাজি।
অবশ্যই, কোরিং এবং খোসা ছাড়ানোর প্রক্রিয়ার কারণে আমাদের মধ্যে অনেকেই যেকোন ধরণের অ্যাপল-ওয়াই ডেজার্ট তৈরি করতে ভয় পায়। কে আবর্জনার ক্যানের উপর আধা ঘন্টার জন্য দাঁড়াতে চায় ফলের চামড়া ছিঁড়ে? এই কারণেই এই রেসিপিটি এত লোভনীয়; আপনি এই আপেল কোর, কিন্তু তাদের খোসা না. কোর এবং বীজ অপসারণ করতে কেবল একটি আপেল স্লাইসার ব্যবহার করুন, তারপরে বাদামী চিনি, লেবুর রস, মশলা এবং ভ্যানিলা দিয়ে ওয়েজগুলিকে ক্রক পাত্রে টেনে দিন। গ্রিটি খোসার কোন ট্রেস সঙ্গে একটি মসৃণ সামঞ্জস্যের চাবিকাঠি? রান্না করা আপেলটিকে একটি ব্লেন্ডারে অর্ধেক পথ দিয়ে টস করুন, মিশ্রিত করুন, তারপর মিশ্রণটি আবার ধীর কুকারে স্থানান্তর করুন। এটি একটি জয়-জয়: কম সময় রান্না, একই সুস্বাদু গন্ধ এবং গঠন, এবং একটি বোনাস হিসাবে, আরও ভাল স্বাস্থ্য সুবিধা।
এটা সত্য - আপনি যখন খোসা ফেলে দেন তখন আপনি অনেক পুষ্টি হারাবেন। আপেল ত্বকে থাকে অর্ধেক পুরো ফলের মধ্যে ফাইবার (তুলনা করার সময় একটি মাঝারি, খোসা ছাড়ানো আপেল প্রতি চামড়া সহ একটি মাঝারি আপেল ) খোসায় অতিরিক্ত ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে কোয়ারসেটিন রয়েছে। ক শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা ফুসফুসের প্রদাহ কমায় , quercetin আপেলের খোসায় একচেটিয়াভাবে পাওয়া যায় . আরও ভাল, গবেষণা দেখায় যে রান্না করার সময় এই অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ভেঙ্গে যায় না . (উল্লেখযোগ্য: গবেষণাটি পেঁয়াজের উপর সঞ্চালিত হয়েছিল, যা কোয়ারসেটিনের আরেকটি চমৎকার উৎস, কিন্তু গবেষণাটি এখনও দেখায় যে বিভিন্ন রান্নার পদ্ধতির সময় পুষ্টি ভেঙ্গে যায় না।)
8 + -8
আপেল মাখন কীভাবে সংরক্ষণ করবেন
যদিও আপেল মাখন সবচেয়ে সহজ পতনের রেসিপিগুলির মধ্যে একটি, তবুও আপনি যদি এটি সংরক্ষণ করতে চান তবে আপনাকে কিছু প্রস্তুতির সময় বের করতে হবে। এই স্প্রেডটি যখন তাজা থাকে তখন এটি সবচেয়ে সুস্বাদু হয়, তবে সেই সতেজতার অর্থ এটি ফ্রিজে এক মাসের বেশি স্থায়ী হয় না - যদি না আপনি জারগুলি জীবাণুমুক্ত করেন। আপনি কোনও হেঁচকি ছাড়াই একটি সুস্বাদু স্প্রেড তৈরি করতে নিশ্চিত করতে এই ক্যানিং কীভাবে করবেন তা দেখুন।
আমার কি আমার বয়াম সিদ্ধ করা দরকার?
আপনি যদি আপনার আপেল মাখন দীর্ঘ সময় স্থায়ী করতে চান, আপনার ক্যানিং বয়াম ফুটানো অত্যন্ত সুপারিশ করা হয় . যাইহোক, যদি আপনি মনে করেন যে আপনি এটি প্রায় এক সপ্তাহের মধ্যে সেবন করবেন, একটি খুব পরিষ্কার জার ঠিক কাজ করবে।
জারগুলি জীবাণুমুক্ত করতে, আপনার প্রয়োজন হবে: জার, দুটি বড় পাত্র, প্রচুর জল এবং চিমটি। এখানে কিভাবে আপনার বয়াম পরিষ্কার এবং জীবাণুমুক্ত করবেন সংরক্ষিত আপেল মাখন তৈরি করতে:
- সিদ্ধ করার জন্য একটি বড় পাত্র জল আনুন। (আপনার প্রয়োজনীয় জলের পরিমাণ আপনার জারের আকার এবং পরিমাণের উপর নির্ভর করে।)
- হাত দিয়ে বা ডিশওয়াশারে জার পরিষ্কার করুন। তাদের পরিদর্শন করার জন্য এই সময় নিন এবং নিশ্চিত করুন যে তারা ভাল অবস্থায় আছে।
- দ্বিতীয় (খালি) পাত্রে ডানদিকে খালি জারগুলি রাখুন। দ্য পাত্রটি অবশ্যই যথেষ্ট বড় হতে হবে যাতে জল সম্পূর্ণরূপে জারগুলিকে ঢেকে দেয় , উপরে জল একটি অতিরিক্ত ইঞ্চি সঙ্গে.
- প্রথম পাত্র থেকে গরম (ফুটন্ত নয়) জল ঢালুন দ্বিতীয় পাত্রে, জলে ডুবিয়ে।
- একটি ফোঁড়া জল আনুন. একবার রোলিং, 10 মিনিটের জন্য টাইমার সেট করুন।
- 10 মিনিট পরে, তাপ বন্ধ করুন। আপনি চাইলে ১ ঘণ্টা পর্যন্ত গরম পানিতে বয়াম রেখে দিতে পারেন।
- পরিষ্কার চিমটি দিয়ে জল থেকে জারগুলি সরান এবং একটি খুব পরিষ্কার পৃষ্ঠে আলাদা করে রাখুন।
জার ঢাকনা এবং রিং জন্য হিসাবে? একবার আপনি জারগুলি সরিয়ে ফেললে, জলে ঢাকনা এবং রিংগুলি রাখুন এবং জলটি সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত তাপটি চালু করুন। ঢাকনা এবং রিংগুলি জীবাণুমুক্ত করার জন্য 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন।
কিথ হোমান/শাটারস্টক
আপেল মাখন সংরক্ষণ করার জন্য আমি কিভাবে বয়াম সিল করব?
আপনি যখন প্রস্তুত হন তখন কী করবেন তা এখানে আপেল মাখন পারেন :
- পানির একটি বড় পাত্র ফুটাতে সেট করুন।
- ঘাড়ের গোড়া পর্যন্ত বয়ামে গরম আপেল মাখন মাখুন। বাতাসের জন্য ½ ইঞ্চি ছেড়ে দিন।
- পরিষ্কার করার জন্য স্যাঁতসেঁতে তোয়ালে দিয়ে জার রিমগুলি মুছুন।
- জার উপর ধাতব ঢাকনা রাখুন, স্ক্রু রিং চালু করুন।
- সিদ্ধ হওয়ার সময় জারগুলিকে আবার জলে নামিয়ে দিন। (গ্রিপ সহ সিলিকন চিমটি এটির জন্য ভাল।) যখন এটি একটি রোলিং ফোঁড়ায় পৌঁছে, 10 মিনিটের জন্য টাইমার সেট করুন এবং ফুটতে দিন।
- তাপ বন্ধ করুন। জল থেকে জারগুলি সরান এবং ভাঁজ করা তোয়ালে বিশ্রাম দিন। 12 ঘন্টা ঠান্ডা হতে দিন।
রিং খুলে ঢাকনা টেনে প্রতিটি জারের সিল পরীক্ষা করুন। ঢাকনা ছেড়ে দিলে, সিল তৈরি হয় না। (কোন চিন্তা নেই - শুধু এক মাসের মধ্যে আপেল মাখনের সেই বয়ামগুলি খান।)
এলভিস প্রিসলি বিতর্কিত ব্যবস্থাপক
মনে রাখবেন: আপনি করবেন না আছে জীবাণুমুক্ত করতে এবং আপনার আপেল মাখনের বয়ামগুলিকে সীলমোহর করুন যদি আপনি এটি দ্রুত ছড়িয়ে খেতে যাচ্ছেন।
FAQs
আপেল বাটারে কি মাখন থাকে?
না। মাখন শব্দটি কেবল বোঝায় যে এটির একটি মসৃণ, মাখনের মতো সামঞ্জস্য রয়েছে। এটি একটি দীর্ঘ, ধীর রান্নার প্রক্রিয়া থেকে সেই মসৃণ টেক্সচারটি পায়।
আমি এটি তৈরি করতে থেঁতলে যাওয়া বা মেলি আপেল ব্যবহার করতে পারি?
একেবারে। আপেল মাখন হয় পুরানো আপেল ব্যবহার করার সবচেয়ে বড় উপায়গুলির মধ্যে একটি . শুধু নিশ্চিত করুন যে আপনার ফল না খুব অনেকদুর চলে গেছে; যদি ক্ষত অত্যধিক হয় বা আপনি ছাঁচ লক্ষ্য করেন, সেই আপেলটিকে আবর্জনা বা কম্পোস্ট বিনে ফেলে দিন।
রান্না করার আগে কি আমার আপেল ধুতে হবে?
হ্যাঁ. ময়লা, কীটনাশক এবং ব্যাকটেরিয়া অপসারণের জন্য ফল ধোয়ার জন্য আমাদের গাইড দেখুন।
আপেল মাখন কি শুধু আপেল সস?
বেপারটা এমন না. আপেল মাখন হিসাবে চিন্তা করুন আপেলসস যা রান্না করা হয়েছে এমনকি আরও.
আপনি যদি সেখানে সবচেয়ে সহজ আপেল মাখন তৈরি করতে প্রস্তুত হন, তাহলে অনুপ্রাণিত নীচের রেসিপিটি দেখুন StrengthandSunshine.com .
দ্রষ্টব্য: এই রেসিপিটি বড়, এবং ছয় পাউন্ড আপেল বা প্রায় 18টি মাঝারি আকারের আপেলের জন্য কল করে। আপনার সুবিধার জন্য, আমরা নয়টি আপেল ব্যবহার করে একটি ছোট রেসিপির অনুপাতও অন্তর্ভুক্ত করেছি s