যখন আমি পড়ি যে ইনা গার্টেনের ওয়েবসাইটটি সম্প্রতি ক্র্যাশ হয়েছে কারণ অনেক লোক একটি রেসিপিতে ভিড় করছিল, আমি অবাক হইনি। বেয়ারফুট কনটেসার অনেক ভক্ত-প্রিয় রয়েছে — তবে এটি এমনকি তার নিজস্ব খাবারও ছিল না যা প্রযুক্তিগত অসুবিধার কারণ হয়েছিল।
পরিবর্তে, এটি অভিনেত্রী ছিল এমিলি ব্লান্টের ইংরেজি রোস্টেড আলু যা সবাইকে সাইটটি ওভারলোড করতে অনুপ্রাণিত করেছিল। একজন আজীবন অ্যাংলোফাইল হিসাবে, আমি ইতিমধ্যেই জানতাম যে বেশিরভাগ ব্রিটিশ লোকেরা তাদের স্পডগুলিকে গুরুত্ব সহকারে নেয়। আলু সম্ভবত গ্রহে আমার প্রিয় খাবার, তাই আমাকে এটি নিজের জন্য চেষ্টা করতে হয়েছিল (রেসিপি পৃষ্ঠাটি অনলাইনে ফিরে আসার সাথে সাথে)।
আমি আমার আলু খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করার নির্দেশাবলী অনুসরণ করে শুরু করেছি। আমি চেষ্টা মোটামুটি একই আকার রাখা, কিন্তু আলু যাইহোক অস্বস্তিকর আকার, তাই এটি সবচেয়ে সহজ কাজ নয়! কাটার পরে, আমি আমার স্পডগুলি লবণাক্ত ফুটন্ত জলে ফেলে দিয়েছিলাম এবং প্রায় 8 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করার আগে বুদবুদগুলি আবার উঠার জন্য অপেক্ষা করেছিলাম।
একবার তারা কাঁটাচামচ দিয়ে খোঁচা দেওয়ার মতো যথেষ্ট কোমল হয়ে গেলে, আমি সেগুলিকে ব্লান্টের কৌশলের গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ বলে মনে করার জন্য একই পাত্রে ফিরিয়ে দিয়েছিলাম - প্রায় 5 সেকেন্ডের জন্য তাদের একটি ভাল ঝাঁকুনি দিয়ে প্রান্তগুলিকে রুক্ষ করে। তার মতে, এটিই বাইরেরটিকে এত নিখুঁতভাবে খসখসে করে তোলে যখন ভিতরেটি তুলতুলে এবং ক্রিমি রাখে।
তেরেসার মেয়ে আমার মেয়েদের মা
আপনি নীচের ফটো দ্বারা বলতে পারেন, আমার আলু অবশ্যই রুক্ষ দেখাচ্ছে:
WomansWorld.com
তারপরে আমি তাদের একটি শীট প্যানের উপরে একটি বেকিং র্যাকে বসতে দেই যাতে ভাজা হওয়ার আগে প্রায় 15 মিনিটের জন্য ঠান্ডা হয়। রেসিপিটি দাবি করে যে আপনি তাদের কয়েক ঘন্টার জন্য বসতে দিতে পারেন বা 6 ঘন্টা পর্যন্ত ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন, যদি আপনি তাদের পরে রান্না করার জন্য তাড়াতাড়ি প্রস্তুত করতে চান।
যখন তারা ঠাণ্ডা হওয়া শেষ করে, আমি আমার প্যানে আধা কাপ উদ্ভিজ্জ তেল ঢেলে দিয়েছিলাম, পুরো জিনিসটি ঢেকে রাখার জন্য এটি কাত করে দিয়েছিলাম। তারপর প্যানটি বের করে নিয়ে এবং সাবধানে তেলে আমার আলু রাখার আগে আমি এটিকে 425 ডিগ্রী ফারেনহাইটে ওভেনে প্রায় পাঁচ মিনিটের জন্য গরম করতে দিয়েছিলাম, নিশ্চিত করে যে সেগুলি ভালভাবে লেপে গেছে। আমি ইতিমধ্যে তাদের sizzling শুনতে পাচ্ছি!
তারপর এটা ছিল অবশেষে 45 মিনিট থেকে এক ঘন্টার জন্য চুলায় তাদের ছেড়ে দেওয়ার সময়। আমি তাদের প্রায় 30 মিনিটের পরে তেল পুনরায় প্রলেপ দেওয়ার জন্য টস দিয়েছিলাম, তারপরে আরও 15 মিনিট পরে সেগুলি আবার পরীক্ষা করেছিলাম। তারা সোনালীর উপযুক্ত স্তর বলে মনে হয়েছিল - এবং সুগন্ধ ইতিমধ্যেই আমার মুখে জল তৈরি করছে - তাই আমি তাদের বের করে নিয়েছিলাম।
WomansWorld.com
আমার কিছু ছোট খণ্ড অন্যদের তুলনায় একটু ক্রিস্পিয়ার পেয়েছে (ঠিক আছে, পোড়া), কিন্তু সেটা আমার কাছে ঠিক ছিল। আমি প্রথম থেকে একটি কামড় নেওয়ার জন্য সেরা চেহারার স্পুডগুলির মধ্যে একটি নির্বাচন করেছি এবং তারা কীভাবে পরিণত হয়েছিল তাতে আনন্দের সাথে বিক্রি হয়েছিল। ঠিক যেমন ব্লান্ট প্রতিশ্রুতি দিয়েছিলেন, বাইরেটি ছিল আনন্দদায়ক খাস্তা এবং ভিতরটা ওহ-এত তুলতুলে।
পুরো জিনিসটি বেশ শ্রমসাধ্য, যদিও, তাই আমি দেখতে পাচ্ছি যে কেন ইংরেজরা আমার মতো মঙ্গলবার রাতের চেয়ে বেশি অবসরে রবিবারের ডিনারের জন্য এই আলু সংরক্ষণ করার প্রবণতা রাখে। যে বলেছে, আমি খুব শীঘ্রই নিজের জন্য এটি চেষ্টা করার পরামর্শ দিই!