এসকারোল এবং মটরশুটি স্যুপ একটি বাটিতে খাঁটি আরাম - মাত্র 20 মিনিটে সহজ রেসিপি প্রস্তুত — 2024

স্যুপের মরসুম পুরোদমে চলছে, আমরা আমাদের ঘূর্ণনে বেশ কয়েকটি বোলফুল পেয়েছি, তবে আমরা বারবার ফিরে আসছি? ইতালীয় ক্লাসিক এসকারোল এবং মটরশুটি। এই স্যুপটি পাতাযুক্ত সবুজ এবং ক্যানেলিনি বা নেভির মতো সাদা মটরশুটির নিখুঁত মিশ্রণ যা কোমল না হওয়া পর্যন্ত ঝোল দিয়ে রান্না করা হয়। এটি শুধুমাত্র সুপার ফিলিং নয়, হালকা তিক্ত এসকারোল মাখনযুক্ত সাদা মটরশুটির সাথে ভালভাবে ভারসাম্য বজায় রাখে। এছাড়াও, এই উপাদানগুলি পুষ্টিগুণে ভরপুর - এটি আরেকটি কারণ যা আমরা এই স্যুপের একটি বা দুটি আন্তরিক সহায়তা উপভোগ করতে পছন্দ করি। এসকারোল এবং মটরশুটি তৈরি করার সময় কিছু পরিকল্পনা লাগে, এটি একটি বাটিতে সত্যই আরাম বলে এটি পরিশোধ করে। এই স্যুপ সম্পর্কে আরও জানতে পড়তে থাকুন এবং একটি সাধারণ এসকারোল এবং মটরশুটি রেসিপি পান!

কীভাবে এসকারোল এবং শিমের স্যুপ তৈরি করা হয়

এই স্যুপে সাদা মটরশুটি, এসকারোল, সিজনিং, ঝোল এবং অন্যান্য সবজি থাকে। শুকনো মটরশুটি প্রায়শই এই থালায় ব্যবহার করা হয় কারণ সেগুলি সস্তা এবং মশলা না হয়ে ধীর রান্নার পদ্ধতি সহ্য করতে পারে। এর জন্য মটরশুটি কয়েক ঘন্টা বা রাতারাতি ভিজিয়ে রাখতে হয় যাতে রান্না করার আগে সেগুলি পুনরায় হাইড্রেট করা যায়। তবুও, এটি একটি এসকারোল এবং শিমের স্যুপ তৈরি করার জন্য সময়ের মূল্য কারণ এটি উভয়ই সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর।

এসকারোল এবং মটরশুটি খাওয়ার উপকারিতা

Escarole এবং মটরশুটি শুধুমাত্র আরাম দেয় না, তারা প্রত্যেকে প্রয়োজনীয় পুষ্টির একটি চমৎকার ডোজ প্রদান করে। এক কাপ প্লেইন সেদ্ধ এসকারোল থাকে 23 ক্যালোরি, 69 মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম এবং 5 মিলিগ্রাম ভিটামিন সি . যেহেতু এটি ভিটামিন সি এবং ক্যালসিয়ামের একটি সমৃদ্ধ উৎস, তাই এসকারোল সাহায্য করতে পারে টিস্যু বৃদ্ধি এবং মেরামত সাথে অস্টিওপরোসিসের ঝুঁকি কমায় , এমন একটি অবস্থা যা আপনার হাড়কে দুর্বল করে দেয়। এসকারোলের অন্যান্য পুষ্টির মধ্যে রয়েছে ট্যানিন, ফ্ল্যাভোনয়েড এবং অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড - পাতার সবুজ যোগ করা বিরোধী প্রদাহজনক সুবিধা .

যখন এটি নেভি মটরশুটি মত সাদা মটরশুটি আসে, 1 কাপ রান্না করা লেবু প্রস্তাব 140 ক্যালোরি, 8 গ্রাম প্রোটিন এবং 11 গ্রাম ফাইবার . এর উচ্চ প্রোটিন এবং ফাইবার সামগ্রীর জন্য ধন্যবাদ, নেভি মটরশুটি সাহায্য করতে পারে কিকস্টার্ট ওজন হ্রাস আপনি আরো পূর্ণ বোধ রাখার দ্বারা. উপরন্তু, প্রোটিন দেখানো হয়েছে পেশী ক্ষতি কমানো কারণ এটি শরীরে একবার শোষিত হলে পেশী-নির্মাণকারী অ্যামিনো অ্যাসিডে রূপান্তরিত হয়। এছাড়াও, দ্রবণীয় ফাইবার (যে ধরনের মটরশুটি পাওয়া যায়) স্বাস্থ্যকর কোলেস্টেরল প্রচার করে যেহেতু এটি ছোট অন্ত্রের সাথে লেগে থাকে এবং ক্ষতিকারক কোলেস্টেরল কণাকে রক্তপ্রবাহে প্রবেশ করতে বাধা দেয়। সামগ্রিকভাবে, এই উপাদানগুলি একটি সমৃদ্ধ এবং পুষ্টিকর স্যুপ তৈরি করতে একসাথে কাজ করে।

সম্পর্কিত: নিউজ: পুষ্টিবিদদের মতে ওজন কমানোর জন্য শীর্ষ 10টি স্যুপের উপাদান

নিখুঁতভাবে রান্না করা এসকারোল এবং মটরশুটির জন্য 2 কী

আপনি যে নির্দিষ্ট এসকারোল এবং মটরশুটি রেসিপি ব্যবহার করছেন তা নির্বিশেষে, স্যুপের উপাদানগুলিকে কোমল পরিপূর্ণতায় রান্না করতে সহায়তা করার জন্য এই দুটি টিপস ব্যবহার করে দেখুন।

বার্নি মিলার টিভি শো কাস্ট

1. মটরশুটি রান্না করার সময় বেকিং সোডা ছিটিয়ে দিন।

বেকিং সোডা হল আশ্চর্যজনক উপাদান যা স্যুপের মধ্যে রয়েছে কারণ এর pH এটি মটরশুটির মধ্যে থাকা অণুগুলিকে ভেঙে ফেলতে দেয় তারা দ্রুত রান্না করে . পাত্রে সিদ্ধ করার আগে 1 কাপ মটরশুটি প্রতি 1 চা চামচ বেকিং সোডা নাড়তে চেষ্টা করুন। (জানতে মাধ্যমে ক্লিক করুন কিভাবে মটরশুটি কম গ্যাসযুক্ত করা যায় এবং কেন বেকিং সোডা মটরশুটি থেকে পেট ফাঁপা কমাতে সাহায্য করে।)

2. সঠিক সময়ে এসকারোল যোগ করুন।

যেহেতু এসকারোলের পাতাগুলি অতিরিক্ত পুরু হয় না, তাই তাদের রান্না করার জন্য দীর্ঘ সময়ের প্রয়োজন হয় না। এই থালাটিকে ধীরে ধীরে রান্না করার জন্য একটি প্রয়োজনীয় টিপ হল রান্নার প্রক্রিয়ার শেষের দিকে এসকারোল যোগ করা, কারণ এই হৃদয়গ্রাহী সবুজ যুক্তিসঙ্গতভাবে দ্রুত শুকিয়ে যায় এবং আপনি চান যে এটি এর কিছু গঠন এবং প্রাণবন্ত রঙ ধরে রাখুক, বলেছেন জেসিকা রান্ধাওয়া , মালিক এবং প্রধান শেফ এ কাঁটাচামচ . Escarole সাধারণত নরম হতে প্রায় 5 মিনিট সময় নেয়, তাই রান্না করা সবুজ শাকগুলির জন্য এটি খুব তাড়াতাড়ি যোগ করা এড়িয়ে চলুন যা পাতলা নয় এবং তাদের পুষ্টির মান বজায় রাখে।

একটি মুখের পানির এসকারোল এবং মটরশুটি রেসিপি

আপনি যদি একটি বাটিতে আরাম পরিবেশন করতে প্রস্তুত হন তবে এই সসেজ এবং এসকারোল স্যুপের রেসিপি ফুড প্রো-এর সৌজন্যে লিসা লটস , এর মালিক এবং প্রকাশক রসুন এবং জেস্ট , বিল ফিট. এই সমৃদ্ধ এবং আন্তরিক স্যুপটি গরম ইতালীয় সসেজের জন্য একটি মশলাদার কিক ধন্যবাদ — তবে একটি হালকা সসেজ একটি মৃদু স্বাদের জন্যও ভাল কাজ করে।

সসেজ এসকারোল এবং বিন স্যুপ

লিসা লটস এর সৌজন্যে | রসুন এবং জেস্ট

উপকরণ:

• 16 oz নেভি মটরশুটি
• 2টি তেজপাতা
• 1 টেবিল. জলপাই তেল
• 1¼ পাউন্ড গরম ইতালীয় সসেজ লিঙ্ক, কেসিং সরানো হয়েছে
• 1 মাঝারি পেঁয়াজ, ½-ইঞ্চি ডাইস মধ্যে কাটা
• 3টি মাঝারি গাজর খোসা ছাড়ানো, ½-ইঞ্চি ডাইস করে কাটা
• 2 ডালপালা সেলারি, ½-ইঞ্চি পাশা কাটা
• 3 কোয়া রসুন, কিমা
• রান্নাঘর স্ট্রিং সঙ্গে একটি বান্ডিল মধ্যে বাঁধা 6 sprigs থাইম
• 1 মাথা এসকারোল লেটুস, মোটামুটি কাটা

দিকনির্দেশ:

সক্রিয়:20 মিনিট মোট সময়:14 ঘন্টা, 20 মিনিট ফলন:6 পরিবেশন

1. বড় ডাচ ওভেনে মটরশুটি ঢালা এবং নুড়ি বা ধ্বংসাবশেষ অপসারণের মাধ্যমে সাজান। মটরশুটি প্রায় 2 ইঞ্চি ঢেকে রাখার জন্য পর্যাপ্ত জল দিয়ে পাত্রটি পূরণ করুন। পাত্রের উপর ঢাকনা দিন এবং 8 ঘন্টা বা রাতারাতি আলাদা করে রাখুন। মটরশুটি থেকে জল ছেঁকে নিন এবং তাজা জল দিয়ে পাত্রটি পুনরায় পূরণ করুন — আবার, তাই এটি পুনর্গঠিত মটরশুটির উপরে প্রায় 2 ইঞ্চি। পাত্রে 2টি তেজপাতা যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। আঁচ কমিয়ে আঁচে ঢেকে দিন এবং অল্প আঁচে ৪৫ থেকে ৫০ মিনিট রান্না করুন। তাপ বন্ধ করুন এবং মটরশুটি পাত্রে বসতে দিন, ঢেকে রাখুন।
2. এদিকে, মাঝারি উচ্চ তাপে বড় কড়াইতে অলিভ অয়েল যোগ করুন। তেল গরম হলে, সসেজ যোগ করুন এবং বাদামী মাংসের জন্য চামচ বা কাঁটাচামচ দিয়ে আলাদা করুন। গাজর এবং পেঁয়াজ যোগ করুন এবং সবজি নরম হওয়া পর্যন্ত 3 থেকে 5 মিনিট রান্না করুন। রসুনে নাড়ুন এবং খুব সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত আরও 2 থেকে 3 মিনিট রান্না করুন।
3. সসেজ মিশ্রণটি মটরশুটিতে স্থানান্তর করুন। থাইমের বান্ডিল যোগ করুন এবং একত্রিত করতে নাড়ুন। পাত্রটি ফুটতে গরম করুন এবং অল্প আঁচে কমিয়ে দিন, মটরশুটি বেশ কোমল না হওয়া পর্যন্ত আরও 30 থেকে 40 মিনিট রান্না করুন।
4. পরিবেশনের ঠিক আগে, এসকারোল নাড়ুন এবং 3 থেকে 5 মিনিট শুকিয়ে যাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। বাটিতে ঢেলে পারমেসান চিজ ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।
   
   বিঃদ্রঃ: একটি বায়ুরোধী পাত্রে স্থানান্তর করার আগে এবং 1 সপ্তাহ পর্যন্ত ফ্রিজে সংরক্ষণ করার আগে অবশিষ্ট স্যুপকে ঠান্ডা হতে দিন।

আপনি যদি এসকারোল খুঁজে না পান তবে কী ব্যবহার করবেন

যদিও এসকারোল সাধারণত সারা বছর পাওয়া যায়, আপনি যদি এটি উত্পাদন বিভাগে খুঁজে না পান তবে রাধাওয়া তার পরিবর্তে কেল বা সুইস চার্ড ব্যবহার করার পরামর্শ দেন। উভয়ই ধীরগতির রান্নার জন্য ভালভাবে ধরে রাখে এবং একইরকম সামান্য তিক্ত স্বাদের প্রোফাইল অফার করে যা ক্রিমি বিনগুলিকে সুন্দরভাবে পরিপূরক করে, সে বলে। এসকারোলের তুলনায় তাদের শক্ত পাতার কারণে এই বিকল্পগুলিকে নরম করতে এবং রান্না করতে 5 থেকে 10 মিনিটের প্রয়োজন হতে পারে। সুতরাং, স্যুপের দিকে নজর রাখুন এবং এটি সম্পূর্ণরূপে সম্পন্ন হয়েছে তা নিশ্চিত করতে একটি পাতার স্বাদ নিন

জুলি অ্যান্ড্রু কীভাবে তার ভয়েস হারিয়ে ফেলল

---

আরও আরামদায়ক খাবারের জন্য , নিচের রেসিপিগুলো দেখুন:

এই কেটো ডিটক্স স্যুপ ক্ষুধার্ত বোধ না করে দ্রুত ওজন কমানো সহজ করে তোলে

আপনার ধীর কুকার জ্বালিয়ে দিন এবং এই টেন্ডার, 3-উপাদানের ছোট পাঁজর তৈরি করুন

এই পোলিশ পিকল স্যুপটি 30-মিনিটের উইকনাইট ওয়ান্ডার