ফুড নেটওয়ার্ক শেফ: একটি ফ্ল্যাঙ্ক স্টেক কাটা *এই* উপায় কোমল এবং সরস গ্যারান্টি দেয় — 2025

আপনি যখন স্টেক কিনবেন, আপনি এটিকে সুস্বাদু করতে চান, কারণ, আসুন এটির মুখোমুখি হই, এমনকি সস্তা কাটের জন্যও কিছুটা পরিবর্তন হয়। সাশ্রয়ী মূল্যের স্টেকগুলির মধ্যে একটি যা আপনাকে আপনার অর্থের জন্য সবচেয়ে বেশি ধাক্কা দেয় তা হল ফ্ল্যাঙ্ক স্টেক। এটি বহুমুখী, কম চর্বিযুক্ত এবং দ্রুত রান্না করে। অন্য কথায়, ফ্ল্যাঙ্ক স্টেক একটি সপ্তাহের রাতের সুপারহিরো। কিন্তু এমনকি যদি আপনি এটি পুরোপুরি রান্না করেন, তবে ফ্ল্যাঙ্ক স্টেককে ভুল উপায়ে কাটার ফলে মাংস খেলাময়, শক্ত এবং চিবানো হতে পারে। এটি সঠিকভাবে কাটুন এবং এটি মেনুতে সবচেয়ে ব্যয়বহুল কাটের মতো স্বাদ পায়। আমরা বিশেষজ্ঞদের সাথে কথা বলেছি — যার মধ্যে শেফ এবং ফুড নেটওয়ার্কের 2022 বিজয়ী কাটা ব্রায়ান জুপিটার — ফ্ল্যাঙ্ক স্টেক কীভাবে কাটতে হয় তা শিখতে, সেইসাথে এই সহজে-প্রেমের মাংস প্রস্তুত করা এবং রান্না করার বিষয়ে আপনার যা জানা উচিত।

ফ্ল্যাঙ্ক স্টেক কি?

ফ্ল্যাঙ্ক স্টেক হল গরুর পেটের এলাকা থেকে মাংসের একটি সস্তা কাটা, ব্যাখ্যা করে শেফ জুপিটার , যিনি শুধুমাত্র 2022 এর সিজন জিতেছেন না কাটা কিন্তু শিকাগো রেস্টুরেন্টও চালায় সীমান্ত এবং ইনা মায়ে ট্যাভার্ন . এটি একটি অত্যন্ত সংজ্ঞায়িত পেশী স্ট্রিয়েশন কাঠামো সহ একটি দীর্ঘ কাটা, যার ফলে বাবুর্চিরা প্রায়শই এটিকে ভুল কাটা বা অতিরিক্ত রান্না করে। আরেকটি, পেশী striation জন্য আরো পরিচিত শব্দ শস্য - এগুলি হল দৃশ্যমান রেখাগুলি যা মাংসের একটি কাটা উপরে এবং নীচে চলছে - এবং এগুলি বিশেষত কম চর্বিযুক্ত সামগ্রীর কারণে ফ্ল্যাঙ্ক স্টেকে উপস্থিত থাকে। এবং যখন এই জোঁক এটা তোলে একটি পুষ্টিকর বিকল্প , এটি শুকিয়ে যাওয়ার প্রবণতাও রয়েছে।

Ryzen0827/Shutterstock

ফ্ল্যাঙ্ক স্টেক কীভাবে রান্না করবেন

ফ্ল্যাঙ্ক স্টেক শুকানো এড়াতে, দ্রুত, উচ্চ-তাপ পদ্ধতিগুলি যেমন গ্রিল করা বা ছিঁড়ে-গরম ঢালাই লোহার স্কিললেটে সিয়ার করা বাঞ্ছনীয়, শেফ জুপিটার বলেছেন। যেহেতু ফ্ল্যাঙ্ক স্টেক সাধারণত পাতলা হয়, তাই এটিকে দ্রুত রান্না করলে এটি শক্ত না হয়ে এর রস ধরে রাখতে সাহায্য করে।

এবং যখন স্টেকের অন্যান্য কাটগুলি দানশীলতার বেশিরভাগ স্তরে সুস্বাদু, খাদ্য ব্লগার গ্রেস ভ্যালো বলে যে ফ্ল্যাঙ্ক স্টেক মাঝারি-বিরল থেকে মাঝারি সময়ে সর্বোত্তম পরিবেশন করা হয়, কারণ এটি ভালভাবে রান্না করা এটিকে শক্ত এবং শুষ্ক করে তুলতে পারে।

ফ্ল্যাঙ্ক স্টেক কীভাবে কাটবেন

আপনি যদি কেবল এটি খেতে যাচ্ছেন তবে আপনি কীভাবে আপনার স্টেকটি কাটবেন তা কেন গুরুত্বপূর্ণ? পেশাদারদের মতে, সঠিক উপায়ে ফ্ল্যাঙ্ক স্টেক কাটা এটিকে কোমল এবং সুস্বাদু করে তোলে, যদিও এটিকে ভুলভাবে কাটলে টেক্সচার নষ্ট হতে পারে। এটি এমন একটি পার্থক্য তৈরি করে, আসলে, অনেক রেস্তোরাঁ সর্বোচ্চ মানের খাবারের অভিজ্ঞতা নিশ্চিত করতে ফ্ল্যাঙ্ক স্টেকগুলি আগে থেকে কাটা পরিবেশন করবে, শেফ বলেছেন অ্যাশলে লন্সডেল . ফ্ল্যাঙ্ক স্টেক কীভাবে প্রস্তুত এবং কাটতে হয় তা দেখতে পড়তে থাকুন যাতে এটি গুরমেট স্বাদ পায়।

বৃদ্ধ মহিলা যুবতী মায়া

ধাপ 1: বিশ্রাম দিন

ফ্ল্যাঙ্ক স্টেক সঠিকভাবে কাটার প্রথম ধাপ? একেবারেই কাটছে না। আপনার রান্না করা ফ্ল্যাঙ্ক স্টেক কাটার আগে বিশ্রামের অনুমতি দেওয়া একটি সরস ফলাফলের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। যখন মাংসের টুকরো বিশ্রাম নেয়, তখন তাপমাত্রায় আসার এবং সমস্ত মূল্যবান রস পুনরায় শোষণ করার সময় থাকে, শেফ জুপিটার বলেছেন। এবং এটিকে কেবল কাটিং বোর্ডে বসতে দেবেন না, তিনি সতর্ক করেছেন। আপনার মাংসকে একটি তারের র‌্যাকে বিশ্রাম দেওয়া অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ যাতে বাতাস পুরো স্টেকের চারপাশে সঞ্চালিত হতে পারে এবং এটিকে ধারাবাহিকভাবে ঠান্ডা করতে পারে। আপনি যদি এটিকে একটি কাটিং বোর্ডে বিশ্রাম দিতে দেন, তাহলে সেগুন এবং বোর্ডের মধ্যে আটকে থাকা তাপ সেগুনকে ছাপিয়ে যাবে।

এটি কতক্ষণ বিশ্রাম দিতে হবে, এটি নির্ভর করে। শেফ জুপিটার বলেছেন, সর্বদা আপনার মাংস রান্নার অর্ধেক সময়ের জন্য বিশ্রাম দিন। উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনি দশ মিনিটের জন্য একটি স্টেক রান্না করেন, তবে এটি একটি শীট প্যানের উপর সেট করা একটি তারের র্যাকে কমপক্ষে পাঁচ মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।

ধাপ 2: ডান ছুরি বাছুন

সমস্ত ছুরি ফ্ল্যাঙ্ক স্টেক কাটার জন্য ভাল নয়। শেফ জুপিটার সম্ভাব্য সবচেয়ে ধারালো ছুরি খোঁজার পরামর্শ দেন। এটি একাধিক কারণে। এক জনের জন্য, নিস্তেজ ছুরি আরো বিপজ্জনক ধারালো ছুরির চেয়ে, কারণ তাদের কাটার জন্য বেশি চাপের প্রয়োজন হয়, তাই তারা পিছলে যাওয়ার এবং সম্ভাব্য আঘাতের প্রবণতা বেশি। এবং যেহেতু তাদের আরও চাপের প্রয়োজন, পেছন-পেছন করাত গতি মাংসের টেক্সচার নষ্ট করতে পারে। বাড়ির রান্নার জন্য, একটি ভিক্টোরিনক্স শেফের ছুরি ( Amazon থেকে কিনুন, .75 ) শুধু কৌশল করতে হবে, শেফ জুপিটার বলেছেন। ছুরিটি সহজেই ফ্ল্যাঙ্ক স্টেকের মধ্য দিয়ে কিছুটা এগিয়ে চাপ দিয়ে কাটা উচিত।

ধাপ 3: শস্য বিরুদ্ধে কাটা

একটি ফ্ল্যাঙ্ক স্টেক কাটার জন্য, পেশী স্ট্র্যান্ডগুলি চালানোর উপায়গুলি সন্ধান করে শুরু করুন। আপনি একটি পরিষ্কার দিক দেখতে পাবেন, শেফ জুপিটার বলেছেন। পরিষ্কার পেশী স্ট্র্যান্ড সহ একটি কাঁচা ফ্ল্যাঙ্ক স্টেকের জন্য নীচের ফটোটি দেখুন, যাকে শস্যও বলা হয়।

ম্যাগনাগো/শাটারস্টক

স্টেকটিকে ঘুরিয়ে দিন যাতে আপনি সেই স্ট্রিয়েশনের বিরুদ্ধে কাটছেন এবং আপনার ছুরিটি এমনভাবে কোণ করুন যাতে ডগাটি আপনার শরীরের দিকে কিছুটা মুখ করে থাকে। একটি কোণে এবং দানার বিপরীতে ক্রস করলে পেশীর তন্তুগুলি এমনভাবে ভেঙে যায় যা গরুর মাংস চিবানোর সময় কোমলতা বাড়ায়। অন্য কথায়, শস্য দিয়ে কাটবেন না; এটি লম্ব কাটা. এটিকে পাতলা, অভিন্ন স্লাইসগুলিতে কাটা — প্রায় ¼ থেকে ½ ইঞ্চি পুরু — কোমলতাকে অনুকূল করে, ভ্যালো যোগ করে৷

গ্রেগ এবং মার্সিয়া চুম্বন

এই সুস্বাদু ফ্ল্যাঙ্ক স্টেক রেসিপি ব্যবহার করে দেখুন

ফ্ল্যাঙ্ক স্টেক নিজেই সুস্বাদু - প্রতিটি পাশে প্রায় 3-5 মিনিট গ্রিল করা হয়। তবে কেন আপনার ফ্ল্যাঙ্ক স্টেককে পরবর্তী স্তরে নিয়ে যাবেন না? এই সুস্বাদু এবং সহজ ফ্ল্যাঙ্ক স্টেক রেসিপিগুলি দেখুন যা খাবারের সময়কে আপনার দিনের প্রিয় সময় করে তুলবে। (এবং দেখার জন্য ক্লিক করুন কিভাবে আপনার স্টেক পুনরায় গরম করবেন পরের দিন দুপুরের খাবারের জন্য… যদি আপনি কোনো অবশিষ্টাংশ নিয়ে শেষ করেন, সেটা হল!)

ফ্ল্যাঙ্ক স্টেক হিরোস

ক্রিম-স্টাইলের হর্সরাডিশ সস এবং মরিচের আরগুলা এই হৃদয়গ্রাহী স্যান্ডউইচগুলিতে জিং যোগ করে।

পরিবেশন: 6 | সক্রিয় সময়: 45 মিনিট | মোট সময়: 2 ঘন্টা, 45 মিনিট + গ্রিল প্রস্তুতির সময়

উপকরণ:

• ¼ কাপ + 1 টেবিল চামচ। জলপাই তেল
• 3 টেবিল. লাল ওয়াইন ভিনেগার
• 2 টেবিল. ওরচেস্টারশায়ার সস
• 2 লবঙ্গ রসুন, কিমা
• 1 চা চামচ. শুকনো ওরেগানো
• 1 ½ পাউন্ড ফ্ল্যাঙ্ক স্টেক
• ⅔ কাপ টক ক্রিম
• 2 টেবিল. ক্রিম-শৈলী হর্সরাডিশ
• ½ চা চামচ। লবণ
• ½ চা চামচ। মরিচ
• 1টি বড় পেঁয়াজ, ⅓-মোটা টুকরো করে কাটা
• 1 ½ (12 oz.) লম্বা রুটি ফ্রেঞ্চ রুটি
• 1 ½ কাপ বেবি আরগুলা
• 3টি টমেটো, কাটা

দিকনির্দেশ:

1. বড় প্লাস্টিকের খাদ্য স্টোরেজ ব্যাগে, ¼ কাপ তেল, ভিনেগার, ওরচেস্টারশায়ার, রসুন এবং ওরেগানো একত্রিত করুন; স্টেক যোগ করুন। সিল ব্যাগ. 2 ঘন্টা ঠান্ডা, সমানভাবে marinade বিতরণ ব্যাগ বাঁক কয়েকবার. টক ক্রিম এবং হর্সরাডিশ একত্রিত করুন; কভার এবং রিজার্ভ।
2. মাঝারি-উচ্চ প্রত্যক্ষ-এবং পরোক্ষ-তাপ রান্নার জন্য গ্রিল প্রস্তুত করুন। গ্রিল করার আগে স্টেককে 30 মিনিটের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় দাঁড়াতে দিন। marinade থেকে স্টেক সরান; অবশিষ্ট marinade বাতিল. কাগজের তোয়ালে ব্যবহার করে, প্যাট স্টেক শুকিয়ে নিন; লবণ এবং মরিচ সঙ্গে উভয় পক্ষের ছিটিয়ে.
3. সরাসরি তাপে গ্রিল স্টেকগুলি, একবার ঘুরিয়ে, মাঝারি বিরল বা পছন্দসই সম্পন্ন না হওয়া পর্যন্ত প্রতি পাশে 4-5 মিনিট। কাটিং বোর্ডে স্থানান্তর; কাটার আগে 10 মিনিট বিশ্রাম দিন।
4. বাকি তেল দিয়ে পেঁয়াজের টুকরো দুই পাশে ব্রাশ করুন। পরোক্ষ তাপের উপর রাখুন; গ্রিল, আচ্ছাদিত, একবার বাঁক, কোমল না হওয়া পর্যন্ত; প্রতি পাশে 4-5 মিনিট। অর্ধেক রুটি দৈর্ঘ্য অনুযায়ী; 6 অংশে আড়াআড়ি কাটা. সমানভাবে ভাগ করে, আরগুলা, টমেটো, স্টেক এবং পেঁয়াজ দিয়ে রুটি পূরণ করুন। গুঁড়ি গুঁড়ি সংরক্ষিত টক ক্রিম মিশ্রণ।

চিলি-লাইম ম্যারিনেটেড ফ্ল্যাঙ্ক স্টেক

খাদ্য ও ছবি

আমাদের টেক্স-মেক্স মেরিনেড কোমল, সহজ-গ্রিলিং ফ্ল্যাঙ্ক স্টেক-এ প্রচুর পরিমাণে জেস্ট যোগ করে — আপনি যদি চান, টর্টিলাতে গরুর মাংস এবং সবজির টুকরো মুড়ে দিন।

পরিবেশন: 6 | সক্রিয় সময়: 30 মিনিট | মোট সময়: 2 ঘন্টা, 45 মিনিট

উপকরণ:

আমি lucy ভালবাসা সম্পর্কে তথ্য

• ½ কাপ তেল
• ¼ কাপ চুনের রস
• 2 লবঙ্গ রসুন, কিমা
• 1 টেবিল. লঙ্কাগুঁড়া
• 1 টেবিল. ওরচেস্টারশায়ার সস
• 1 ফ্ল্যাঙ্ক স্টেক (প্রায় 1 ½ পাউন্ড।)
• 3টি মাঝারি সবুজ, লাল এবং/অথবা হলুদ মরিচ, চতুর্থাংশ
• 1টি লাল পেঁয়াজ, খোসা ছাড়ানো, 6 টি ওয়েজে কাটা, মূলের শেষ অক্ষত
• 1 অ্যাভোকাডো, খোসা ছাড়ানো, কাটা
• ধনেপাতা, টক ক্রিম এবং চুনের ওয়েজ (ঐচ্ছিক)

দিকনির্দেশ:

1. বড় পাত্রে তেল, চুনের রস, রসুন, লঙ্কা গুঁড়ো এবং ওরচেস্টারশায়ার একসাথে ফেটিয়ে নিন। স্টেক, মরিচ এবং পেঁয়াজ যোগ করুন। মিশ্রণে আবরণ চালু করুন। আবরণ; ঠান্ডা, মাঝে মাঝে স্টেক বাঁক, অন্তত 2 ঘন্টার জন্য.
2. মাঝারি উচ্চ সরাসরি-তাপ রান্নার জন্য গ্রিল প্রস্তুত করুন। মরিচ এবং পেঁয়াজ ভাজা, একবার উল্টানো, কোমল না হওয়া পর্যন্ত, প্রতি পাশে 4-5 মিনিট। গ্রিল স্টেক, একবার উল্টানো, মাঝারি-বিরল বা পছন্দসই কাজ না হওয়া পর্যন্ত প্রতি পাশে 4-5 মিনিট। স্লাইস করার 5 মিনিট আগে স্টেকটিকে দাঁড়াতে দিন।
3. মরিচগুলিকে ½-মোটা স্ট্রিপে কাটুন। প্লেটারে স্টেক, মরিচ, পেঁয়াজ এবং অ্যাভোকাডো সাজান; ধনেপাতা দিয়ে সাজান। টক ক্রিম এবং চুনের ওয়েজ দিয়ে পরিবেশন করুন।

গরুর মাংস রান্নার জন্য আরও টিপস এবং রেসিপি চান? নীচে আমাদের প্রিয় কিছু দেখুন:

টেক্সাস রোডহাউস স্টেক সিজনিং: কম অর্থের জন্য বড় স্বাদ উপভোগ করতে বাড়িতে এটি তৈরি করুন

স্টেক এবং মরিচ নাড়ুন-ভাজা

ব্রুশেটা গ্রিলড স্ট্রিপ স্টিকস

আদা-তিল গরুর মাংস এবং ভেজি স্টির-ফ্রাই

আশ্চর্য বেকিং সোডা ট্রিক গ্যারান্টি দেয় গ্রাউন্ড বিফ প্রতিবার নিখুঁতভাবে রান্না হয়

ওমেনস ওয়ার্ল্ডের লক্ষ্য শুধুমাত্র সেরা পণ্য এবং পরিষেবাগুলি দেখানো। যখন সম্ভব আমরা আপডেট করি, কিন্তু ডিলের মেয়াদ শেষ হয়ে যায় এবং দাম পরিবর্তন হতে পারে। আপনি যদি আমাদের লিঙ্কগুলির মধ্যে একটির মাধ্যমে কিছু কিনে থাকেন তবে আমরা একটি কমিশন পেতে পারি। প্রশ্ন? আমাদের কাছে পৌঁছান shop@womansworld.com .