আশ্চর্য বেকিং সোডা ট্রিক গ্যারান্টি দেয় গ্রাউন্ড বিফ প্রতিবার নিখুঁতভাবে রান্না হয় — 2025

গ্রাউন্ড গরুর মাংস কীভাবে রান্না করতে হয় তা শেখা ঠিক রকেট বিজ্ঞান নয় — তবে আপনি কি মাংসের ধার্মিকতা থেকে সমস্ত সুস্বাদু স্বাদ পাওয়ার সেরা উপায় জানেন? শুধু কিছু বেকিং সোডা ধরুন! এটি অস্বস্তিকর শোনাতে পারে, তবে প্যান্ট্রি প্রধান জিনিসটি আসলে রান্নার সময় স্থল গরুর মাংসকে আর্দ্র এবং স্বাদযুক্ত রাখতে বিস্ময়কর কাজ করে। গ্রাউন্ড গরুর মাংস রান্না করার সময় আপনার কেন বেকিং সোডা ব্যবহার করা উচিত তা জানতে পড়তে থাকুন এবং এর থেকে বোনাস টিপস পান নারীর পৃথিবী খাদ্য পরিচালক মো জুলি মিলটেনবার্গার এবং গ্রাউন্ড গরুর মাংসের রেসিপি যা এটিকে সুস্বাদু খাবার পরিবেশন করতে এক চিমটি করে তোলে।

বেকিং সোডা গ্রাউন্ড গরুর মাংস কি করে

বেকিং সোডা গ্রাউন্ড বিফের সাথে যোগ করার সময় মূলত একটি টেন্ডারাইজার হিসাবে কাজ করে। অনুসারে আমেরিকার টেস্ট কিচেন (ATK) , একটি বেকিং সোডা এবং জলের দ্রবণে মাংস ভিজিয়ে রাখলে মাংসের পৃষ্ঠে পিএইচ ভারসাম্য বৃদ্ধি পায়। এই প্রভাবটি কেবল গরুর মাংসের আর্দ্রতা ধরে রাখে না বরং এটি দ্রুত রান্না করতেও সাহায্য করে - যার অর্থ আপনি চিটচিটে, ধূসর মাশের স্তূপের পরিবর্তে রসালো বাদামী মাংস পাবেন। ATK আরও উল্লেখ করেছে যে বেকিং সোডা মাংসের প্রোটিনকে অত্যধিক বন্ধন থেকে কমিয়ে দেয় কারণ এটি গরম হয়ে যায় এবং একটি শক্ত, চিবানো টেক্সচার প্রতিরোধ করে যা বেশিরভাগ লোকেরা এড়াতে পছন্দ করে।

গ্রাউন্ড গরুর মাংসে কীভাবে বেকিং সোডা যোগ করবেন

এই উপাদানগুলিকে একত্রিত করা আপনার ধারণার চেয়ে সহজ: সামান্য জলের সাথে এক চিমটি বেকিং সোডা দ্রবীভূত করুন এবং তারপরে গ্রাউন্ড গরুর মাংসে সমাধানটি মিশ্রিত করুন। আপনার রেসিপিতে নির্দেশিত হিসাবে রান্না করার আগে মাংসকে কমপক্ষে 15 মিনিট (কিন্তু 45 মিনিটের বেশি নয়) বসতে দিন। আপনি প্রায় ¼ চা চামচ ব্যবহার করতে চাইবেন। স্থল গরুর মাংস প্রতি পাউন্ড বেকিং সোডা. (বোনাস: কীভাবে করবেন তার টিপসের জন্য ক্লিক করুন সঠিকভাবে স্থল গরুর মাংস সংরক্ষণ করুন তাই এটি ফ্রিজে দীর্ঘস্থায়ী হয় এবং আরও বেকিং সোডা হ্যাকগুলির জন্য এখানে ক্লিক করুন।)

গ্রাউন্ড গরুর মাংস রান্না করার জন্য 4 টি অতিরিক্ত টিপস

বেকিং সোডা গ্রাউন্ড গরুর মাংসকে অতিরিক্ত বাদামী এবং সুস্বাদু করে, তবে এটি সমস্ত ভারী উত্তোলন করতে পারে না। নীচে, জুলি প্যানে গরুর মাংস সমানভাবে রান্না হয় তা নিশ্চিত করার জন্য চারটি অতিরিক্ত টিপস শেয়ার করেছেন।

প্যানে ভিড় করবেন না।জুলি নোট করেছেন যে গ্রাউন্ড গরুর মাংস পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রান্না করার জন্য প্যানে যথেষ্ট জায়গা প্রয়োজন। 1 পাউন্ড গ্রাউন্ড গরুর মাংসের জন্য আপনার একটি 10-ইঞ্চি স্কিললেট প্রয়োজন, তিনি ব্যাখ্যা করেন। গ্রাউন্ড গরুর মাংস 2 বা তার বেশি পাউন্ড ব্রাউন করার সময়, 12-ইঞ্চি স্কিললেটে 1-পাউন্ড ব্যাচে রান্না করুন। নিশ্চিত করুন যে প্যানটি ভালভাবে উত্তপ্ত হয়।আপনি রান্না শুরু করার আগে যদি আপনার প্যানটি সম্পূর্ণরূপে উত্তপ্ত না হয় তবে স্থল গরুর মাংস পৃষ্ঠের সাথে লেগে থাকবে। এই কারণেই জুলি কড়াইতে গরুর মাংস যোগ করার আগে কমপক্ষে 2 থেকে 3 মিনিটের জন্য প্যান গরম করতে বলে। গ্রাউন্ড গরুর মাংসের খণ্ডগুলো একই আকারে রাখুন।অসম আকারের স্থল গরুর মাংসের খণ্ডগুলি একই সময়ে রান্না করবে না। তাই লক্ষ্য রাখুন যে কোনো ক্লাম্পকে একই টুকরো টুকরো করা। প্যানে মাংস টুকরো টুকরো করে ফেলুন, যাতে টুকরোগুলি প্রায় একই আকারের হয়, জুলি বলে। মাংসকে কয়েক মিনিটের জন্য বসতে দিন এবং একটি স্প্যাটুলা বা কাঠের চামচ দিয়ে নাড়তে এবং কাটার আগে প্যানের স্পর্শ করা পৃষ্ঠগুলি একটি ক্রাস্ট তৈরি করতে দেয়। স্থল গরুর মাংস satuéeing যখন ডান প্যান ব্যবহার করুন.জুলি আরও বাদামী করার জন্য একটি ঢালাই আয়রন স্কিললেটে গ্রাউন্ড গরুর মাংস রান্না করার পরামর্শ দেয়। যেহেতু লোহা একটি ভাল তাপ পরিবাহী, তাই পৃষ্ঠটি প্রান্ত থেকে প্রান্তে সমানভাবে উত্তপ্ত হবে, তিনি বলেছেন। (কীভাবে একটি ঢালাই আয়রন স্কিললেট সিজন এবং পরিষ্কার করতে হয় তা আবিষ্কার করতে ক্লিক করুন যাতে এটি আপনার রান্নার সমস্ত প্রয়োজনের জন্য টিপ-টপ আকারে থাকে!)

আমাদের শীর্ষ 5টি মুখ জলে গ্রাউন্ড বিফ রেসিপি

গ্রাউন্ড বিফ সম্পর্কে এই সমস্ত আলোচনা আপনার পরবর্তী ডিনার ডিশের জন্য অনুপ্রেরণা জোগাবে। সৌভাগ্যবশত, জুলি এবং আমাদের টেস্ট রান্নাঘরের বাকি পাঁচটি গ্রাউন্ড বিফ রেসিপি শেয়ার করে যা দ্রুত, সুস্বাদু এবং যেকোন রাতে আপনাকে ভরিয়ে দেবে!

1. ভদকা সস সহ স্কিলেট পাস্তা

খাদ্য ও ছবি

সরাসরি সসে পাস্তা রান্না করা আরও বেশি স্বাদ যোগ করার সহজ রহস্য - প্লাস, পরিষ্কার করা একটি হাওয়া।

উপকরণ:

• 3 স্ক্যালিয়ন
• 8 oz নিচের দিকের গরুর মাংস
• ⅛ চা চামচ। মরিচ
• 1 লবঙ্গ রসুন, কিমা
• 1 ½ কাপ ভদকা পাস্তা সস, 24-ওজ থেকে। জার
• 8 oz পেন পাস্তা
• ¼ চা চামচ চূর্ণ লাল মরিচ ফ্লেক্স (ঐচ্ছিক)

দিকনির্দেশ:

সক্রিয়:20 মিনিট মোট সময়:35 মিনিট ফলন:4 পরিবেশন

1. স্ক্যালিয়নের সাদা এবং হালকা সবুজ অংশ কেটে নিন। স্ক্যালিয়নগুলির অবশিষ্ট গাঢ় সবুজ অংশগুলিকে পাতলা করে কাটা; সংচিতি. রান্নার স্প্রে দিয়ে 12-ইঞ্চি ননস্টিক স্কিললেট কোট করুন; মাঝারি-উচ্চ তাপে তাপ। গরুর মাংস, কাটা scallions এবং মরিচ যোগ করুন; রান্না করুন, নাড়ুন এবং চামচ দিয়ে গরুর মাংস ভেঙে দিন, যতক্ষণ না মাংস আর গোলাপী না হয়, 8 থেকে 10 মিনিট, রান্নার শেষ 30 সেকেন্ডে রসুন যোগ করুন।
2. স্লটেড চামচ ব্যবহার করে, স্কিললেট থেকে গরুর মাংসের মিশ্রণটি সরান; সংচিতি. স্কিললেট থেকে ফোঁটাগুলি সরান এবং বাতিল করুন। কড়াইতে ½ কাপ ভদকা সস এবং 3 কাপ জল যোগ করুন; মাঝারি-উচ্চ তাপে, ফোঁড়া আনুন। পাস্তা নাড়ুন এবং, যদি ব্যবহার করেন, লাল মরিচ ফ্লেক্স; তাপ মাঝারি কমিয়ে দিন।
3. আবরণ; রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না পাস্তা ঠিক কোমল হয়, প্রায় 12 মিনিট। অবশিষ্ট 1 কাপ পাস্তা সস এবং সংরক্ষিত গরুর মাংসের মিশ্রণে নাড়ুন; রান্না করুন, নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না উত্তপ্ত হয়, 1 থেকে 2 মিনিট। সংরক্ষিত কাটা scallions সঙ্গে শীর্ষ.

2. গরুর মাংস এবং ভেজি টস

খাদ্য ও ছবি

ছাগলের পনির এই sauté-এ একটি টেঞ্জি কিক যোগ করে — আপনার পছন্দের টুকরো টুকরো করা পনিরে বিনা দ্বিধায় যোগ করুন।

উপকরণ:

জন স্কিনাইডার হ্যাজার্ডের ডিউকস

• 1 পাউন্ড গ্রাউন্ড গরুর মাংস
• 1টি লাল মরিচ
• 2 কাপ সবুজ মটরশুটি
• 1 টেবিল. জলপাই তেল
• 1 কাপ কাটা লাল পেঁয়াজ
• 2 কাপ রান্না করা আলু, অর্ধেক
• 1 কাপ চেরি টমেটো
• ⅓ কাপ স্টেক সস
• ½ কাপ টুকরো টুকরো করা ছাগলের পনির (2 আউন্স।)

দিকনির্দেশ:

সক্রিয়:40 মিনিট মোট সময়:40 মিনিট ফলন:4 পরিবেশন

1. রান্নার স্প্রে দিয়ে ননস্টিক স্কিললেট কোট করুন; মাঝারি-উচ্চ তাপে তাপ। গরুর মাংস যোগ করুন; রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না গোলাপী হয়, 7 থেকে 8 মিনিট। ড্রেন; সংচিতি.
2. রেখাচিত্রমালা মধ্যে মরিচ কাটা; সবুজ মটরশুটি তৃতীয় ভাগ করে কাটা। কড়াইতে, মাঝারি-উচ্চ তাপে তেল গরম করুন। মরিচ এবং পেঁয়াজ যোগ করুন; 5 মিনিট রান্না করুন। আলু, মটরশুটি এবং টমেটো যোগ করুন; নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, 7 থেকে 8 মিনিট। মাঝারি-নিচুর উপরে, গরুর মাংস, সস, ⅛ চা চামচ দিয়ে নাড়ুন। লবণ এবং ¼ কাপ জল; পনির যোগ করুন। আবরণ; পনির গলে যাক, 5 মিনিট।

3. বোলোনিজ স্টাফড মরিচ

খাদ্য ও ছবি

আমাদের ভেজি-প্যাকড সস আধা পাউন্ড গ্রাউন্ড গরুর মাংসকে চারজনের জন্য একটি হৃদয়গ্রাহী ডিনারে প্রসারিত করার একটি দুর্দান্ত উপায়।

উপকরণ:

1950 সালে একটি বাড়ির দাম

• 4টি লাল মরিচ
• 1 পাউন্ডের ½ বেগুন, ¼-মোটা গোলাকার টুকরো করে কাটা
• 1 (8 oz.) হলুদ স্কোয়াশ, ¼-মোটা গোলাকার স্লাইসে কাটা
• ¼ চা চামচ লবণ
• ¼ চা চামচ মরিচ
• 12 oz নিচের দিকের গরুর মাংস
• 1টি পেঁয়াজ, কাটা
• 1½ কাপ চঙ্কি গার্ডেন ভেজিটেবল পাস্তা সস, 24-ওজ থেকে। জার
• 1 কাপ কাটা মোজারেলা পনির
• ⅓ কাপ চূর্ণ ফেটা পনির
• টাটকা ওরেগানো (ঐচ্ছিক)

দিকনির্দেশ:

সক্রিয়:30 মিনিট মোট সময়:1 ঘন্টা, 10 মিনিট ফলন:4 পরিবেশন

1. ওভেন 375°F এ গরম করুন। 2-কোয়ার্ট বেকিং ডিশ এবং 2টি রিমড বেকিং শীট রান্নার স্প্রে দিয়ে কোট করুন। মরিচ বন্ধ শীর্ষ স্লাইস; বীজ এবং পাঁজর সরান এবং বাতিল করুন।
2. পৃথক বেকিং শীটে একক স্তরে বেগুন এবং স্কোয়াশ রাখুন; রান্নার স্প্রে দিয়ে কোট করুন এবং লবণ এবং মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। বেক করুন, একবার ফ্লিপ করুন, নরম না হওয়া পর্যন্ত, প্রতি পাশে 3 থেকে 6 মিনিট; সংচিতি.
3. রান্নার স্প্রে দিয়ে 12-ইঞ্চি ননস্টিক স্কিললেট কোট করুন; মাঝারি-উচ্চ তাপে তাপ। গরুর মাংস এবং পেঁয়াজ যোগ করুন; রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না গরুর মাংস আর গোলাপী হয়, 7 থেকে 8 মিনিট। সস, বেগুন এবং স্কোয়াশে নাড়ুন; রিজার্ভ 1½ কাপ ভর্তি. বাকি ফিলিংয়ে মোজারেলা নাড়ুন। মরিচ মধ্যে চামচ; বেকিং ডিশে স্থানান্তর করুন। মরিচের চারপাশে চামচ সংরক্ষিত ভরাট; ফেটা পনির দিয়ে উপরে। রান্নার স্প্রে দিয়ে ফয়েলের শীটের একপাশে কোট করুন; মরিচের উপর নিচে লেপা পাশ রাখুন.
4. 35 থেকে 40 মিনিট টেন্ডার এবং ফিলিং গরম না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। রান্নার শেষ 10 মিনিটের সময় ফয়েল অপসারণ। ইচ্ছা হলে ওরেগানো দিয়ে সাজিয়ে নিন।

4. চিলি বোট

মিডিয়া

ভোজ্য রুটির বাটিগুলি ভোজ্য রুটির বাটিগুলি ভরাটের প্রতিটি শেষ ফোঁটা ভিজানোর জন্য আদর্শ।

উপকরণ:

• 1 (13.8-oz.) টিউব রেফ্রিজারেটেড পিজ্জা ক্রাস্ট ময়দা
• 1টি ডিম, ফেটানো
• 2 টেবিল. তিল বীজ
• ¾ পাউন্ড গ্রাউন্ড গরুর মাংস
• 1 টেবিল. লঙ্কাগুঁড়া
• ¼ চা চামচ লবণ
• 1 (10-oz.) টমেটো এবং সবুজ মরিচ কাটা, নিষ্কাশন করতে পারেন
• টক ক্রিম এবং ধনেপাতা স্প্রিগস (ঐচ্ছিক)

দিকনির্দেশ:

সক্রিয়:25 মিনিট মোট সময়:50 মিনিট ফলন:4 পরিবেশন

1. ওভেনকে 400°F এ গরম করুন। রান্নার স্প্রে দিয়ে বেকিং শীট কোট করুন। হালকা ময়দাযুক্ত পৃষ্ঠে, ময়দা খুলুন। ডিম দিয়ে মালকড়ি ব্রাশ করুন; তিল বীজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। ময়দা 4টি আয়তক্ষেত্রে কাটুন (প্রতিটি প্রায় 7-বাই-5-ইঞ্চি)।
2. একবারে একটির সাথে কাজ করা, আয়তক্ষেত্রগুলিকে বেকিং শীটে উল্টে দিন। আয়তক্ষেত্রের প্রতিটি ছোট দিককে অর্ধেক করে ভাঁজ করুন এবং কেন্দ্র খোলা রেখে সীলমোহর করতে এবং প্রতিটি প্রান্তে বিন্দু তৈরি করতে একসাথে টিপুন। বেকিং শীটে ময়দার বোটের নীচের কেন্দ্রগুলি টিপুন। হালকা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন, প্রায় 10 মিনিট।
3. মাঝারি-উচ্চ তাপে 12-ইঞ্চি ননস্টিক স্কিললেট গরম করুন। গরুর মাংস, লঙ্কা গুঁড়ো এবং লবণ যোগ করুন; রান্না করুন, গরুর মাংস ভাঙ্গার জন্য নাড়তে থাকুন, বাদামী হওয়া পর্যন্ত, 3 থেকে 4 মিনিট। টমেটো দিয়ে মরিচ দিয়ে নাড়ুন। ক্রাস্টগুলির মধ্যে মিশ্রণটি ভাগ করুন। ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিন। ভরাট গরম না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন, 8 থেকে 10 মিনিট। যদি ইচ্ছা হয়, টক ক্রিম এবং ধনেপাতা দিয়ে উপরে।

5. কর্ন টর্টিলা চিপসের সাথে মেক্সিকান সালাদ

রেখা + কোণ

Jalapeño আমাদের মরিচ-এবং জিরা-চুম্বিত গরুর মাংসে একটি জ্বলন্ত লাথি যোগ করে, তবে আপনি যদি কম তাপ পছন্দ করেন তবে আপনি সামঞ্জস্য করতে পারেন।

উপকরণ:

• 2টি মাঝারি টমেটো, কাটা
• ¼ কাপ সূক্ষ্মভাবে কাটা সাদা পেঁয়াজ
• 1 জলপেনো, সূক্ষ্মভাবে কাটা
• 1 টেবিল. কাটা তাজা ধনেপাতা
• 1 টেবিল. লেবুর শরবত
• ⅛ চা চামচ। + ¼ চা চামচ। লবণ
• 1 পাউন্ড 90% চর্বিহীন গ্রাউন্ড গরুর মাংস
• 4 চা চামচ। লঙ্কাগুঁড়া
• ½ চা চামচ। জিরা
• ¼ চা চামচ মরিচ
• 4 কাপ কর্ন টর্টিলাস চিপস
• 8 কাপ ছেঁড়া রোমাইন লেটুস, 10 আউন্স।
• ½ কাপ গুয়াকামোল
• ধনেপাতা পাতা (ঐচ্ছিক)

দিকনির্দেশ:

সক্রিয়:20 মিনিট মোট সময়:30 মিনিট ফলন:4 পরিবেশন

1. মাঝারি পাত্রে, টমেটো, পেঁয়াজ, জলপেনো, কাটা ধনেপাতা, চুনের রস এবং 1⅛ চা চামচ একসাথে নাড়ুন। লবণ; সংচিতি.
2. রান্নার স্প্রে দিয়ে বড় ননস্টিক স্কিললেট কোট করুন; মাঝারি-উচ্চ তাপে তাপ। গরুর মাংস যোগ করুন; রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন এবং চামচ দিয়ে মাংস ভেঙে দিন, যতক্ষণ না গোলাপী হয়, 7 থেকে 8 মিনিট। ড্রেন; স্কিললেটে ফিরে যান। মরিচের গুঁড়া, জিরা, গোলমরিচ এবং ¼ চা চামচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। লবণ. রান্না করুন, প্রায়শই নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না স্বাদ মিশে যায় এবং গরুর মাংস বাদামী হয়, 1 মিনিট।
3. 4টি প্লেটের প্রতিটি প্রান্তের চারপাশে চিপগুলি সাজান। প্লেটের মধ্যে লেটুস ভাগ করুন। মাংসের মিশ্রণ, সংরক্ষিত টমেটো মিশ্রণ এবং গুয়াকামোল দিয়ে উপরে। ইচ্ছা হলে তাজা ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে নিন।

মাংস রান্নার বিষয়ে আরও টিপসের জন্য যাতে এটি অতিরিক্ত সরস এবং সুস্বাদু হয়, পড়তে থাকুন:

প্রতিবার গ্যারান্টিযুক্ত রসালো মিটলোফ - এখানে সহজ পদক্ষেপ যা বেশিরভাগ লোকেরা এড়িয়ে যায়

আপনার মিটবলগুলিতে রিকোটা যুক্ত করা তাদের অতিরিক্ত সরস করে তুলবে

ফুড নেটওয়ার্ক শেফ: একটি ফ্ল্যাঙ্ক স্টেক কাটা *এই* উপায় কোমল এবং সরস গ্যারান্টি দেয়