আপনি তাদের মধ্যে কামড় যখন সুস্বাদু স্ন্যাপ যে সবুজ মটরশুটি গোপন? তাদের হতবাক * এই * উপায় — 2025
সবুজ মটরশুটি একটি ক্লাসিক সাইড ডিশ … এবং আমরা শুধু থ্যাঙ্কসগিভিংয়ের কথা বলছি না। অবশ্যই, এগুলিকে কেবল বাষ্প করা এবং এটিকে একটি দিন বলা সহজ, কিন্তু তারপরে তারা প্রায়শই মসৃণ এবং কিছুটা চিকন হয়। আমরা একটি ভাজা সবুজ মটরশুটি পছন্দ করি এবং সত্যিকার অর্থেই তাজা, সবচেয়ে সুস্বাদু স্বাদ - এবং সেই প্রাণবন্ত রঙ পেতে - একটি সহজ পদক্ষেপ যা অনেক বাড়ির রান্না এড়িয়ে যায়: প্রথমে সবুজ মটরশুটি দ্রুত ব্লাঞ্চ করা। এটি এমন গোপন রহস্য যা এমনকি সবচেয়ে পিকিয়েটদেরও তাদের সবজি পোলিশ করে দেবে! এবং এটি ক্যাসারোল, ক্রুডিটি এবং অন্যান্য সবুজ শিম ব্যবহারের জন্যও দুর্দান্ত। সবুজ মটরশুটি কীভাবে ব্লাঞ্চ করা যায় সে সম্পর্কে আমাদের সহজ গাইডের জন্য কেবল পড়তে থাকুন।
কেন সবুজ মটরশুটি জন্য ব্লাঞ্চিং গুরুত্বপূর্ণ
ব্লাঞ্চিং হল ফুটন্ত পানিতে শাকসবজিকে কয়েক মিনিটের জন্য ডুবিয়ে তারপর বরফের পানিতে সরিয়ে ফেলা এবং ধাক্কা দেওয়ার প্রক্রিয়া। এর ফলে শাকসবজি হয় যা সামান্য রান্না করা হয়।
সবুজ মটরশুটি ব্ল্যাঞ্চ করা কেবল মটরশুটির উজ্জ্বল সবুজ রঙই বের করে না, এটি সেগুলিকে যথেষ্ট রান্না করে যাতে আপনি যখন সেগুলিতে কামড় দেন তখন মটরশুটির স্থির-খাস্তা স্ন্যাপ বজায় রাখতে পারেন, ব্যাখ্যা করে নারীর পৃথিবী খাদ্য পরিচালক মো জুলি মিলটেনবার্গার . এটি সালাদে ব্যবহার করার জন্য বা ডিপসের সাথে জুড়ি দেওয়ার জন্য তাদের অতিরিক্ত সুস্বাদু করে তোলে। এবং যখন এটি sautées এবং casseroles আসে, সবুজ মটরশুটি পুরোপুরি উত্তপ্ত হয় তা নিশ্চিত করতে ব্লাঞ্চিং রান্নার প্রক্রিয়া শুরু করে।
সবুজ মটরশুটি ব্লাঞ্চ করতে কতক্ষণ লাগে
সবুজ মটরশুটি ব্লাঞ্চ করতে চুলায় 2 থেকে 3 মিনিট এবং মাইক্রোওয়েভে 4 থেকে 6 মিনিট সময় লাগবে বরফের জলে ডুবানোর আগে। জুলি নোট করেছেন যে ঠান্ডা স্নান অবিলম্বে রান্নার প্রক্রিয়া বন্ধ করার এবং ভেজির সতেজতা সংরক্ষণের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
কোয়ার্ট/গেটি
কীভাবে সবুজ মটরশুটি ব্লাঞ্চ করবেন
সবুজ মটরশুটি ব্লাঞ্চ করা খুব সহজ। শুধু মনে রাখবেন যে পাত্রে ভিড় এড়াতে এবং সবজি সমানভাবে রান্না হচ্ছে তা নিশ্চিত করতে ব্যাচে কাজ করা ভাল। একটি সুন্দর বড় পাত্র খুঁজুন, এক বাটি বরফের জল প্রস্তুত করুন এবং শুরু করার আগে আপনার সবুজ মটরশুটি ধুয়ে ফেলুন।
সবুজ মটরশুটি ব্ল্যাঞ্চ করার জন্য এখানে একটি সহজ পদ্ধতি অনুসরণ করা হয়েছে শেফ জ্যাকব বার্টন .
- সবুজ মটরশুটি থেকে প্রান্তগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং ছাঁটাই করুন।
- একটি বড় পাত্রে পানি ফুটিয়ে তাতে এক চিমটি লবণ দিন।
- এক মুঠো সবুজ মটরশুটি পানিতে রাখুন এবং 2 মিনিট রান্না করুন।
- তারপর, মটরশুটি 15 সেকেন্ডের জন্য ধাক্কা দিতে বরফের জলে ভরা একটি পাত্রে এগুলি নিমজ্জিত করুন। এগুলিকে জল থেকে সরান এবং কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।
- সবুজ মটরশুটি দিয়ে আবার রান্না করুন সেগুলিকে এখনই সেঁকে নিন বা 5 দিন পর্যন্ত ফ্রিজে রাখার জন্য প্লাস্টিকের ব্যাগে রেখে দিন।
নীচের ভিডিওতে বার্টনের ব্লাঞ্চিং কৌশলটি কতটা ভাল কাজ করে তা দেখুন:
কীভাবে মাইক্রোওয়েভে সবুজ মটরশুটি ব্লাঞ্চ করবেন
আপনার মাইক্রোওয়েভ হল সবুজ মটরশুটি ব্লাঞ্চ করার আরেকটি বিকল্প যদি আপনি পানির পাত্র ফুটাতে না চান। এছাড়াও, মাইক্রোওয়েভের টাইমার একটি জীবন রক্ষাকারী কারণ শাকসবজি হয়ে গেলেই এটি ঠিক বাজবে তাই আপনাকে অনুমান করতে হবে না বা বেশি রান্না করার ঝুঁকি নিতে হবে না।
4 কীভাবে 5 এর অর্ধেক হতে পারে
যদিও আমরা সাধারণত মনে করি মাইক্রোওয়েভগুলি দ্রুত রান্না করে, তবে সরাসরি তাপের অভাবের কারণে ব্লাঞ্চিং করতে কয়েক মিনিট বেশি সময় লাগে। যাইহোক, এটি এখনও কাজটি খুব দ্রুত সম্পন্ন করবে। এখানে কিভাবে:
- সবুজ মটরশুটি থেকে প্রান্তগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং ছাঁটাই করুন। একটি 1 থেকে 1½ কোয়ার্ট মাইক্রোওয়েভ-নিরাপদ ক্যাসেরোল ডিশে মটরশুটি রাখুন। যদি আপনার কাছে সেই আকারের একটি থালা না থাকে বা এটি আপনার মাইক্রোওয়েভে ফিট না হয় তবে একটি ছোট থালা ব্যবহার করুন এবং ব্যাচে কাজ করুন।
- 1 কাপ জল যোগ করুন এবং প্লাস্টিকের মোড়ানো দিয়ে ঢেকে দিন।
- নাড়ার আগে 2 থেকে 3 মিনিটের জন্য উচ্চতায় মাইক্রোওয়েভ করুন এবং আরও 2 থেকে 3 মিনিট মাইক্রোওয়েভ করুন।
- নিষ্কাশন করুন এবং অবিলম্বে বরফের জলে সবুজ মটরশুটি ডুবিয়ে দিন। আপনি যদি ব্যাচগুলি করছেন তবে অবশিষ্ট সবুজ মটরশুটি দিয়ে আবার এই প্রক্রিয়াটি করুন।
- কাগজের তোয়ালে দিয়ে শাকসবজির অতিরিক্ত জল মুছে ফেলুন। এগুলিকে এখনই আবার গরম করুন বা 5 দিন পর্যন্ত ফ্রিজে রাখার জন্য প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখুন।
কেন আপনি হিমায়িত আগে সবুজ মটরশুটি ব্লাঞ্চ করা উচিত
ভ্লাদিমির মিরনভ/গেটি
আপনি যদি ভেজি শপিংয়ের সাথে কিছুটা বেশি যান এবং সবুজ মটরশুটির কয়েকটি ব্যাগ কিনে থাকেন তবে ব্ল্যাঞ্চিং তাদের ফ্রিজারে দীর্ঘ সময় ধরে রাখতে সহায়তা করতে পারে। ব্লাঞ্চিং এনজাইমের ক্রিয়া বন্ধ করে যা অন্যথায় গন্ধ, রঙ এবং টেক্সচারের ক্ষতি করে, ক্লেমসন বিশ্ববিদ্যালয়ের বিশেষজ্ঞরা ব্যাখ্যা করেন।
আপনি মাইক্রোওয়েভ বা স্টোভটপে ব্লাঞ্চ করার জন্য উপরে তালিকাভুক্ত একই পদ্ধতি অনুসরণ করতে পারেন। আপনি বরফের স্নানে তাদের ধাক্কা দেওয়ার পরে এবং শুকিয়ে গেলে, কেবল প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখুন এবং ফ্রিজে রাখুন। পুষ্টি বিশেষজ্ঞ, Toby Amidor, MS, RD, CDN, FAND , বলে যে ব্লাঞ্চড সবুজ মটরশুটি ফ্রিজারে 10 মাস পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে। এর অর্থ হল আপনার কাছে মুখরোচক খাবারগুলি পুনরায় গরম করার জন্য প্রচুর সময় থাকবে!
সবুজ মটরশুটি আবার উষ্ণ হয়ে গেলে তাদের খাস্তা জমিন থাকা উচিত। এগুলি চুলায় দ্রুত পুনরায় গরম করা যেতে পারে বা চুলায় বেক করা আপনার প্রিয় ক্যাসেরোল রেসিপিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। এবং সবুজ শিমের ক্যাসারোলের মতো খাবারের জন্য, ভালভাবে খাচ্ছি খাদ্য সম্পাদক হিলারি মায়ার বলে যে বেক করার আগে এগুলি গলানোর দরকার নেই। তারা তাদের টেক্সচার টিনজাতের চেয়ে ভাল ধরে রাখে এবং আপনিও পারেন তাদের হিমায়িত অবস্থা থেকে সরাসরি রান্না করুন , সে বলে. আপনি ওভেনটিকে সমস্ত কাজ করতে দিতে পারেন, যা একটি বড় ভোজের জন্য প্রস্তুত করার সময় পুরোপুরি কাজে আসবে।
ব্লাঞ্চড সবুজ মটরশুটি ব্যবহার করে 2টি রেসিপি
এখন যেহেতু আপনার কাছে সবুজ মটরশুটি ব্লাঞ্চ করার সমস্ত টিপস রয়েছে, আমাদের টেস্ট রান্নাঘর থেকে এই দুটি মুখের জলের রেসিপি দেখুন, যা লাঞ্চ বা ডিনারে উপভোগ করার জন্য উপযুক্ত!
নিকোইস সালাদ
ড্রোনজি/গেটি
ধনী ব্যক্তিদের দত্তক নিন্দা করুন
টিনজাত টুনা এই টসে একটি সহজ আপগ্রেড পায় যা দ্রুত ডিজন ভিনাইগ্রেটের সাথে আরও বেশি সুস্বাদু।
উপকরণ:
- 4টি ডিম
- 8 oz শিশু আলু আঙুল
- 8 oz সবুজ মটরশুটি, ছাঁটা, অর্ধেক
- 2 টেবিল. সাদা ওয়াইন ভিনেগার
- 2 টেবিল. সূক্ষ্মভাবে কাটা শ্যালট
- 1 টেবিল. Dijon সরিষা
- ¼ চা চামচ লবণ
- ¼ চা চামচ মরিচ
- ⅓ কাপ জলপাই তেল
- 6 কাপ ছেঁড়া রোমাইন লেটুস
- 2 (5 oz.) ক্যান কঠিন সাদা টুনা জলে, নিষ্কাশন
- 1 কাপ চেরি টমেটো, অর্ধেক
- ⅓ কাপ নিষ্কাশিত নিকোইস বা কালামাটা জলপাই
- টিনজাত ফ্ল্যাট অ্যাঙ্কোভি ফিললেট (ঐচ্ছিক)
দিকনির্দেশ:
- উচ্চ তাপে পাত্রে, ডিমগুলিকে 1-ইঞ্চি ঢেকে পর্যাপ্ত জল দিয়ে একত্রিত করুন; একটা ফোঁড়া আনতে. আবরণ. তাপ থেকে সরান; 9 থেকে 10 মিনিট দাঁড়াতে দিন। ড্রেন। ঠাণ্ডা পানি দিয়ে ডিম ঢেকে দিন। ঠাণ্ডা হলে খোসা ছাড়িয়ে নিন।
- এদিকে, লবণাক্ত জলের বড় পাত্রটি একটি ফোঁড়াতে আনুন। আলু যোগ করুন; রান্নার শেষ 3 মিনিটের মধ্যে সবুজ মটরশুটি যোগ করে 10 মিনিট নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। ড্রেন; বরফ জলের স্নানে সবুজ মটরশুটি রাখুন যাতে প্রায় 15 সেকেন্ডের জন্য হতবাক হয়। আলু অর্ধেক।
- বাটিতে ভিনেগার, শ্যালটস, সরিষা, লবণ এবং গোলমরিচ ফেটিয়ে নিন। ধীরে ধীরে অলিভ অয়েলে ফেটিয়ে নিন। পরিবেশন প্লেটারে লেটুস স্থানান্তর করুন। টুনা, টমেটো, আলু, সবুজ মটরশুটি, জলপাই, ডিম এবং যদি ইচ্ছা হয়, অ্যাঙ্কোভি ফিলেট দিয়ে উপরে। ড্রেসিং দিয়ে পরিবেশন করুন।
- 1 পাউন্ড সবুজ মটরশুটি
- আধা কাপ আঙ্গুর টমেটো
- ¼ কাপ কুচি করা বাদাম
- 2 টেবিল. জলপাই তেল
- 2 চা চামচ। আপেল সিডার ভিনেগার
- 1 চা চামচ. Dijon সরিষা
- 1 লবঙ্গ রসুন, কিমা
- ¼ চা চামচ লবণ
- ⅛ চা চামচ। মরিচ
- 2 টেবিল. কাটা লাল পেঁয়াজ
- অর্ধেক সবুজ মটরশুটি; কোয়ার্টার টমেটো। বড় পাত্র লবণাক্ত জল একটি ফোঁড়া আনুন; মটরশুটি যোগ করুন। খাস্তা-টেন্ডার পর্যন্ত রান্না করুন, 3 মিনিট। ড্রেন; বরফ জলের স্নানে সবুজ মটরশুটি যোগ করুন এবং প্রায় 15 সেকেন্ড শক করুন। প্যাট শুকিয়ে.
- মাঝারি আঁচে শুকনো কড়াইতে, বাদাম রান্না করুন, নাড়তে থাকুন, টোস্ট না হওয়া পর্যন্ত, 5 মিনিট; ঠান্ডা হতে দিন বড় পাত্রে তেল, ভিনেগার, সরিষা, রসুন, লবণ এবং গোলমরিচ একসাথে ফেটিয়ে নিন। মটরশুটি যোগ করুন; প্রলিপ্ত হওয়া পর্যন্ত টস করুন। সার্ভিং প্লেটে স্থানান্তর করুন। টমেটো, বাদাম এবং লাল পেঁয়াজ দিয়ে উপরে।
সবুজ মটরশুটি এবং বাদাম
Bhofack2/Getty
টোস্ট করা বাদাম এই সুস্বাদু দিকে ঠিক পরিমাণে ক্রাঞ্চ যোগ করে, যখন আমাদের সরিষার ভিনাইগ্রেট এটিকে জিং দেয়।
উপকরণ:
দিকনির্দেশ:
আপনার অন্যান্য সপ্তাহের রাতের সাইড ডিশ আপগ্রেড করতে চান? পড়তে থাকুন!
কাউবয় মাখন হল যেকোন খাবারে বড় গন্ধ যোগ করার সহজ রহস্য - এটি কীভাবে তৈরি করবেন তা এখানে