আপনার শুকনো ভেষজ এবং মশলা *করুন* মেয়াদ শেষ হয়ে গেছে — কখন সেগুলি টস করতে হবে তা এখানে কীভাবে বলা যায় — 2025
ভেষজ এবং মশলা ছাড়া স্বাদযুক্ত খাবার তৈরি করা সম্ভব নয়। আপনি টমেটো সসে শুকনো ওরেগানো বা মিষ্টি আলুর উপরে দারুচিনি ছিটিয়ে দিচ্ছেন না কেন, মশলা প্রতিটি খাবারের মেরুদণ্ড। যদিও, প্রতিটি সিজনিংয়ের সতেজতার ট্র্যাক হারানো সহজ - আপনি সম্ভবত সেগুলি প্রয়োজন অনুসারে ব্যবহার করুন এবং চিন্তা না করেই সেগুলি লুকিয়ে রাখুন। কিন্তু, জনপ্রিয় বিশ্বাসের বিপরীতে, মসলা শেষ হয়ে যায়। কখন সেগুলি টস করতে হবে সে সম্পর্কে আপনার যা জানা দরকার তার জন্য পড়তে থাকুন।
শুকনো গুল্ম এবং মশলা দিয়ে রান্নার সুবিধা
অরেগানো, দারুচিনি এবং কালো মরিচের মতো আপনার প্রধান মশলা শুধুমাত্র খাবারের স্বাদই বাড়ায় না, তারাও প্রাকৃতিক যৌগ ধারণ করে যা রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করার ক্ষমতা সহ বিভিন্ন সুবিধা থাকার সাথে যুক্ত। আসলে, 2021 সালের একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে প্রাপ্তবয়স্করা যারা এক মাস ধরে প্রতিদিন প্রায় 7 গ্রাম মশলা খান তাদের রক্তচাপের মাত্রা সর্বাধিক হ্রাস কম খাওয়া অংশগ্রহণকারীদের তুলনায়। গবেষকরা বিশ্বাস করেন যে মশলা খারাপ এলডিএল কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে ভূমিকা পালন করেছে। (সিজনিংয়ের সুবিধা সম্পর্কে আরও জানতে, উচ্চ রক্তচাপ এবং স্বাস্থ্যকর ছুটির মশলাগুলির জন্য ভেষজ সম্পর্কে আমাদের গল্পটিতে ক্লিক করুন।)
আপনি যদি ব্যবহার করতে পারেন তবে তাদের মেয়াদ শেষ হওয়ার পরে মশলা ব্যবহার করুন
সুসংবাদ: মেয়াদোত্তীর্ণ মশলা দিয়ে রান্না করা আপনাকে অসুস্থ করে তুলবে না - তবে এটি আপনার খাবারের স্বাদ কমিয়ে দেবে। এতে প্রকাশ সরাসরি আলো, আর্দ্রতা এবং/অথবা অক্সিজেন অবশেষে শুকনো মশলাগুলি তাদের প্রয়োজনীয় তেলগুলি হারাতে পারে, যার অর্থ তারা তাদের প্রাণবন্ত স্বাদ এবং রঙও হারাবে। আপনি একটি শুকনো প্যানে পুরো মশলা টোস্ট (বা ফুলতে) করতে পারেন এবং স্বাদে প্রাণবন্ত করার জন্য তেলে মশলা মেখে নিতে পারেন; যাইহোক, যদি আপনি পুরানো মশলাগুলিকে তাজা দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে না পারেন তবে এই পদ্ধতিটি একটি শেষ অবলম্বন হিসাবে সর্বোত্তম সংরক্ষিত। (কীভাবে করবেন তা জানতে ক্লিক করুন প্রস্ফুটিত মশলা তাদের সুগন্ধি এবং সুগন্ধি স্বাদ জাগানোর জন্য।)
মসলা খারাপ হয়ে গেছে কি না বুঝবেন কিভাবে
আপনি যদি আলাদা স্টোরেজ পাত্রে মশলা ঢেলে দেন, তাহলে আপনি মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ ভুলে যেতে পারেন কারণ এটি বোতলে আর লেখা নেই। এছাড়াও, পুরানো শুকনো ভেষজ এবং মশলাগুলি দুধ বা রুটির মতো ছাঁচে দেখা যায় না। সুতরাং, সেগুলি ব্যবহার করার জন্য খুব পুরানো কিনা তা বলার জন্য, আপনাকে এটির সতেজতা নির্ধারণ করতে মশলাটির একটি ভাল চেহারা এবং হুইফ নিতে হবে। OurEverydayLife.com থেকে এই নির্দেশিকা আপনার কিনা তা সনাক্ত করার জন্য দরকারী সিজনিং মেয়াদ শেষ হয়ে গেছে .
1. রঙ
একটি উজ্জ্বল, খাস্তা রঙ একটি ইঙ্গিত যে মশলা এখনও তাজা। বিপরীতে, একটি নিস্তেজ রঙ একটি চিহ্ন যে মশলা খারাপ। পার্সলে-এর মতো শুকনো ভেষজ শুরু হয় সবুজ এবং বাতাসের সংস্পর্শে বাদামী হয়ে যেতে পারে। আপনি যদি আপাত রঙের পরিবর্তন লক্ষ্য করেন তবে মশলা বাদ দিন।
2. টেক্সচার
মশলার পাত্রে আর্দ্রতা ঢোকানোর ফলে জমাট বাঁধে এবং মশলাগুলি তাদের প্রয়োজনীয় তেলগুলিকে হারিয়ে ফেলবে। এটি ঘটে যখন আপনি একটি স্টিমিং প্যানের উপরে মশলার বোতলটি ক্রমাগত ঝাঁকান বা চুলার কাছে সংরক্ষণ করেন। ক্লাম্পিং গুঁড়ো মশলাগুলিকে আলগা শুকনো ভেষজগুলির চেয়ে বেশি প্রভাবিত করে, তাই আপনি যদি এই টেক্সচার পরিবর্তনটি দেখেন তবে সেগুলি প্রতিস্থাপন করুন।
3. গন্ধ
সমস্ত মশলাগুলির নিজস্ব স্বতন্ত্র সুবাস রয়েছে, যা সময়ের সাথে সাথে বিবর্ণ হয়ে যায়। শুকনো মশলা বা ভেষজগুলির এখনও একটি শক্তিশালী ঘ্রাণ আছে কিনা তা দেখে তারা আপনার খাবারে অনেক স্বাদ যোগ করবে কিনা তা নির্ধারণ করতে সহায়তা করে। শুধু আপনার আঙ্গুলের মধ্যে এই মশলাটির এক চিমটি ঘষুন এবং একটি স্নিফ নিন। একটি দুর্বল ঘ্রাণ একটি স্পষ্ট চিহ্ন যে মশলা তার প্রধান অতীত।
সম্পর্কিত: গন্ধ ত্যাগ ছাড়াই সোডিয়াম ফিরে স্কেল? হ্যাঁ! বিশেষজ্ঞরা সবুজ লবণ সম্পর্কে আপনি কি জানতে চান
যখন মশলা ফেলে দিতে হবে
আপনি যদি তাদের আসল বোতলে মশলা রাখেন তবে আপনি মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ উল্লেখ করতে পারেন। যাইহোক, সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হলে তারা আসলে দীর্ঘস্থায়ী হতে পারে। এখানে জন্য সাধারণ নির্দেশিকা আছে সিজনিং এর বালুচর জীবন , McCormick বিশেষজ্ঞদের মতে:
- 1 (14.5 oz.) কম-সোডিয়াম গরুর মাংসের ঝোল করতে পারে
- 1 (10 oz.) হালকা সবুজ মরিচের সাথে টমেটো কেটে নিতে পারেন
- 2 টেবিল. টমেটো পেস্ট
- 2 গাজর, কাটা
- 1টি পেঁয়াজ, কাটা
- 2 লবঙ্গ রসুন, কিমা
- 1টি তেজপাতা
- 1 চা চামচ. জিরা
- 1 (15.5 oz.) মিশ্রিত মরিচ মটরশুটি করতে পারেন
- 1 (15 oz.) সাদা hominy, নিষ্কাশন করতে পারেন
- ধনেপাতা পাতা এবং টক ক্রিম (ঐচ্ছিক)
- 4-কোয়ার্ট স্লো কুকারে, গরুর মাংসের ঝোল, মরিচ দিয়ে কাটা টমেটো এবং টমেটো পেস্ট একসাথে নাড়ুন যতক্ষণ না পেস্ট দ্রবীভূত হয়; গাজর, পেঁয়াজ, রসুন, তেজপাতা এবং জিরা নাড়ুন। আবরণ; কম আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না সবজি নরম হয়, প্রায় 5 ঘন্টা।
- মটরশুটি তাদের তরল এবং হোমিনি দিয়ে ধীর কুকারে স্যুপে নাড়ুন। অল্প আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না উত্তপ্ত হয় এবং স্বাদ মিশে যায়, প্রায় 1 ঘন্টা। যদি ইচ্ছা হয়, পরিবেশনের ঠিক আগে ধনেপাতার পাতা দিয়ে সাজিয়ে নিন এবং সামান্য টক ক্রিম দিয়ে ডলপ করুন।
- 2 চা চামচ। চিনি
- ½ চা চামচ। স্থল আদা
- ½ এর (11 oz.) প্যাকেজ পাইক্রাস্ট মিশ্রণ
- ¼ কাপ আপেল মাখন
- 4টি সোনালি সুস্বাদু আপেল, খোসা ছাড়ানো, কোরানো, ⅓-ইঞ্চি-মোটা টুকরো করে কাটা
- 2 টেবিল. লবণবিহীন মাখন, গলিত
- ওভেনের নীচের র্যাকে বেকিং শীট রাখুন। ওভেন 425°F এ গরম করুন। রান্নার স্প্রে দিয়ে 10-ইঞ্চি বাঁশিযুক্ত পাই প্যান কোট করুন। চিনি এবং আদা একত্রিত করুন। 1 ক্রাস্টের জন্য পাইক্রাস্ট মিশ্রণ প্রস্তুত করুন। ময়দাযুক্ত পৃষ্ঠে, ময়দা 12-ইঞ্চি বৃত্তাকারে রোল আউট করুন; পাই প্যানে স্থানান্তর করুন। প্রান্ত বরাবর ময়দা ভাঁজ করুন।
- ভূত্বকের নীচে আপেল মাখন ছড়িয়ে দিন; আপেলের একক স্তর যোগ করুন। চিনির মিশ্রণের অর্ধেক দিয়ে ছিটিয়ে দিন। একবার লেয়ারিং পুনরাবৃত্তি করুন। মাখন দিয়ে ব্রাশ করুন। বেকিং শীটে 40 থেকে 45 মিনিট বেক করুন। ঠান্ডা হতে দিন।
আপনার একটি জিনিসও পরীক্ষা করা উচিত: প্রশ্নে থাকা মশলাটিতে অস্বাস্থ্যকর মাত্রার ভারী ধাতু থাকতে পারে কিনা। পরিচালিত তদন্তে ড ভোক্তা রিপোর্ট , গবেষকরা পরীক্ষা করেছেন 15 শুকনো আজ এবং মশলা : তুলসী, কালো মরিচ, মরিচের গুঁড়া, ধনে, জিরা, কারি গুঁড়া, রসুনের গুঁড়া, আদা, ওরেগানো, পেপারিকা, জাফরান, তিল, থাইম, হলুদ এবং সাদা মরিচ। এবং পরীক্ষা করা 126টি পণ্যের মধ্যে পাঁচটিতে ভারী ধাতুর পরিমাণ ছিল যা মাঝারি উদ্বেগ বা উচ্চ উদ্বেগের বিষয় ছিল। এই পণ্যগুলি ছিল তুলসী, ওরেগানো, থাইম এবং হলুদ ক্যাটাগরিতে। কোন ব্র্যান্ডে ভারী ধাতু উচ্চ মাত্রার ছিল এবং কোনটি সে সম্পর্কে আরও জানতে ক্লিক করুন৷ মশলা ব্র্যান্ড ভারী ধাতু মুক্ত ছিল .
কিথ আরবানকে কাউকে ভালোবাসতে মৌমাছিদের শ্রদ্ধা জানানো
পুরানো মশলা দিয়ে কি করবেন
আধা-ভর্তি মশলার বোতল বাদ দিলে মনে হতে পারে আপনি টাকা ফেলে দিচ্ছেন। যদিও পুরানো মশলাগুলি রান্না করার জন্য খুব নিস্তেজ, আপনি আপনার বাড়ি এবং বাগানের চারপাশে সেগুলি পুনরায় ব্যবহার করতে পারেন। মাউন্টেন রোজ হার্বসের কিছু পরামর্শের মধ্যে রয়েছে ভেষজ এবং মশলা ব্যবহার করে একটি স্টোভটপ পটপোরি, সাবান, সুগন্ধি মোমবাতি বা এমনকি DIY ফায়ার স্টার্টার . প্রাকৃতিক কীটপতঙ্গ নিয়ন্ত্রণের জন্য, যোগ করুন লাল মরিচ বা মরিচ গুঁড়া মাটি খরগোশ এবং হরিণকে আপনার বাগানে ছিটকে যেতে বাধা দেয়।
কীভাবে আপনি আপনার প্যান্ট্রিতে মশলা সংরক্ষণ করবেন
সিজনিং সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা নিশ্চিত করে যে তারা যতক্ষণ সম্ভব তাজা থাকবে। এটি করার সর্বোত্তম উপায় হল সরাসরি আলো এবং আর্দ্রতা থেকে তাদের রক্ষা করা। সুতরাং, শুকনো ভেষজ এবং মশলা রাখুন একটি শীতল, শুকনো জায়গা যেমন একটি ক্যাবিনেট বা ড্রয়ার। আপনি তাদের আসল বোতলে মশলা রাখুন বা না রাখুন, অতিরিক্ত বাতাসের এক্সপোজার এড়াতে ব্যবহারের মধ্যে পাত্রটি শক্তভাবে বন্ধ করতে ভুলবেন না।
2টি সুস্বাদু মশলাদার খাবার
এই টিপসগুলির জন্য ধন্যবাদ, আপনার মশলা র্যাক বা ক্যাবিনেটকে রিফ্রেশ করা সহজ হওয়া উচিত। এর পরে, আপনি এই রেসিপিগুলিকে চাবুক করার জন্য সেই তাজা মশলাগুলি ব্যবহার করতে পারেন — যা উষ্ণতা এবং সুগন্ধি মশলা দিয়ে ফেটে যাচ্ছে!
মেক্সিকান চিলি স্যুপ
ফাইবার-সমৃদ্ধ হোমিনি আমাদের সেট-এ-এন্ড-এট-এট-এর মূল রহস্য - ছোলাও ঠিক একইভাবে কাজ করবে।
উপকরণ:
দিকনির্দেশ:
আপেল আদা টার্ট
গায়েল বেলার স্টুডিও/গেটি
সুস্বাদু আপেল মাখন দিয়ে স্তরে স্তরে এবং একটি তেঁতুল-চিনির মিশ্রণ দিয়ে ছিটিয়ে দিলে সোনালি সুস্বাদু আপেল সত্যিই উজ্জ্বল হয়।
উপকরণ:
দিকনির্দেশ:
কীভাবে আপনার নিজের স্বাদের অ্যাড-ইনগুলি তৈরি করবেন তা শিখতে ক্লিক করুন:
টেক্সাস রোডহাউস স্টেক সিজনিং: কম অর্থের জন্য বড় স্বাদ উপভোগ করতে বাড়িতে এটি তৈরি করুন
সবুজ লবণ কি? নিম্ন-সোডিয়াম টেবিল লবণ বিকল্পের জন্য একটি নির্দেশিকা